1首先，把猪排切片，放入盐，鸡精，耗油，腌制半个小时左右；
2准备辅料，面包糠，面粉，鸡蛋打成糊状，分三个排装；
3猪排按照鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面粉，面包糠的步骤滚粉；
4放入烧热的油锅中，大火炸一两分钟左右，出锅，注意要把面包糠屑捞出；
5待猪排冷却会，再用小火炸，三四分钟左右，出锅；
6再冷却，切成小片，当上番茄葱点缀，完成。
炸猪排的简单做法 炸猪排怎么做
用料
猪排 4 块
味好美黑胡椒 适量
淀粉
适量
新奥尔良烤翅腌料 适量
美味香调味酱 适量
植物油
适量
新奥尔良炸猪排的做法
猪排腌料:黑胡椒，新奥尔良烤翅腌料，淀粉，美味香。腌制2~3小时。
热锅，倒入适量植物油八成熟，将猪排炸10分钟。
香炸猪排的制作方法？
1、主料：猪里脊肉。
辅料：低筋面粉、姜、蒜、土鸡蛋、面包糠。
调料：低筋面粉、料酒、生抽、胡椒粉。
2、做法
（1）菜场买大排（就是脊骨外侧的里脊肉），切成7mm左右薄片，将大排一分为二从中间破开，不要破断留下1cm左右 不要切开。
（2）早餐奶酪片半片夹在大排中，用刀背或者肉锤轻轻拍打大排肉两面都要拍打，肉会慢慢变大肉质会变得松软，两块锤好的大排放着松弛10分钟。
（3）大蒜切碎 + 老姜切丝 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 胡椒粉 拌匀腌制15分钟，摘掉姜丝，蒜末。
（4）把大排上均匀沾满红薯淀粉 抖掉多余的淀粉，把大排放入打散的蛋液中。
（5）整个大排都粘到蛋液，将沾过蛋液的大排。
（6）两面都均匀沾满面包糠静置15分钟 这样面包糠会更好的附着在大排上。
（7）小锅中油烧热（扔一段大葱 马上浮起） 放入大排 大约炸制3分钟。
（8）轻轻翻面炸另一面，两面金黄后 将大排捞出 稍静置1分钟。
（9）再放入热油中，复炸一次捞出用吸油纸吸去多余油脂。
香炸猪排
炸猪排是很有特色的上海特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。
用料
里脊肉 300克
盐 适量
味精 适量
胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
生粉 适量
面包糠 适量
香炸猪排的做法
猪里脊肉切片（斜着切），然后用松肉锤反复敲打两面敲开。
猪排放入适量盐，味精，胡椒粉，蛋液，腌制一下，放生粉上浆。
将浆好的猪排裹上面包糠
起锅烧油，油温4成时放入猪排炸，炸至金**出锅。
生菜洗净垫底，猪排切成条放上去摆盘
小贴士
1:肉排一定要用松肉锤锤开
