香辣小龙虾的四种做法
香辣小龙虾
用料主料
小龙虾1000克
辅料：干辣椒50克，鲍鱼汁2汤，匙生抽1茶匙，蚝油2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，葱35克，姜20克，大蒜25克，八角2个，青辣椒适量，小米椒适量，香葱适量，油适量
香辣小龙虾的做法
1.葱姜蒜切丝也可以。
2.根据个人口味，怕辣可以少放一些。
3.爆出香味即可下入辣椒。
4.翻炒一分钟，加入小龙虾。
5.加入各种调料，炒匀即可。
6.出锅撒上香葱，色香味俱全。
口味虾
用料主料
小龙虾2斤
辅料：大蒜子100克，紫苏20克，朝天椒100克，八角20克，香叶50克，干辣椒20克，老生姜50克，蚝油1/3汤匙
口味虾的做法
1.虾剥去头还有鳃，然后用牙刷刷干净，用盐泡一会，过水到没有脏的。
2.大蒜去皮。
3.生姜切片。
4.辣椒切开。
5.紫苏切好。
6.放多油先将虾炸红，然后捞出。
7.将全部佐料放入锅里爆出香味，然后放入虾一起翻炒，然后放盐，和适当的水煮10到20分钟，让虾入味。待水煮干放味精起锅。
烹饪技巧：比外面做的干净，放心。
油焖虾球
用料主料
虾球1斤
辅料：葱2根，辣椒、花椒适量，啤酒半罐，料酒、蚝油1小勺，盐1大勺，姜1大块，蒜400克
油焖虾球的做法
1.将虾球抽出虾线洗净焯水备用。
2.将花椒辣椒蒜姜切片放入盘中备用。
3.倒油烧热后佐料炒香后，倒入虾球翻炒后放入适量盐进行翻炒，倒入少许料酒酱油，再倒入啤酒，焖制8分钟即可。
4.起锅装盘。
烹饪技巧：虾一定要洗干净哦，为了入味，可以将尾部切个小口，要倒入啤酒哦，这样虾子才会鲜香。
啤酒虾尾
用料主料
小龙虾1000克
辅料：啤酒500毫升，花椒15克，蒜4瓣，姜5片，辣椒酱少许，盐少许，麻辣鲜少许，色拉油2茶勺，鸡精少许，酱油1茶勺，白糖少许
啤酒虾尾的.做法
1.自己家人吃 最好是购买小青虾，看着比较小没有肉，其实比红虾的肉多，又比红的轻，非常划算。
2.直接把头去掉 虾尾的里面的虾线一定要去掉。
3.先用盐清洗一遍 再用刷子在脏的地方清洗一遍即可。
4.锅内水烧开 倒入清洗好的虾尾 倒入少量的料酒 等虾尾颜色变红即可拿出 用清洗再洗一遍 然后把水沥干。
5.把配料 蒜 姜 花椒 和辣椒酱准备好 不用切的太细。
6.锅烧热倒入色拉油 多倒点要不然不好吃 等油温达到200度左右 直接把虾尾倒进去。
7.烧制味道一股淡淡的焦香味{千万不要把虾尾烧焦}即可放入蒜 姜 辣椒酱 盐 花椒 白糖 生抽。
8.再倒入一罐啤酒500ml {倒入多少啤酒是看你多少龙虾 没有固定的我这里是三斤小龙虾去掉头 差不多只有1.5斤}差不多把啤酒吸干{要留点汤这样吃不会好吃} 加入鸡精 麻辣鲜 即可出锅。
9.你们等做好了 自己可以尝尝这个味道不输给盱眙麻辣小龙虾。
家常香辣小龙虾怎么做
主料小龙虾500克干红辣椒100克花椒适量 辅料油适量盐适量大蒜适量生姜适量香叶适量桂皮适量白糖1汤匙料酒1勺
步骤
香辣小龙虾的做法步骤11.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。
香辣小龙虾的做法步骤22.去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
香辣小龙虾的做法步骤33.红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
香辣小龙虾的做法步骤44.捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
香辣小龙虾的做法步骤55.锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
香辣小龙虾的做法步骤66.锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
香辣小龙虾的做法步骤77.放入砸好的辣椒酱，炒香。
香辣小龙虾的做法步骤88.倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
香辣小龙虾的做法步骤99.撒入蒜瓣、加入精盐。
香辣小龙虾的做法步骤1010.倒入一汤匙料酒，去腥。
香辣小龙虾的做法步骤1111.加入一勺白糖，翻炒均匀。
香辣小龙虾的做法步骤1212.倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟，汤浓即可。
麻辣小龙虾的做法
需要的食材：小龙虾100克、干辣椒50克，花椒40克，大葱40克，生姜40克，大蒜50克，料酒10毫升，酱油10毫升，油60毫升，白胡椒粉5克，白砂糖30克，椒盐5克，盐20克。
步骤做法：
（1）小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，
?并剪去长须。
（2）将虾刷洗干净后浸泡在清水中，加入少许的醋，10分钟后捞出沥干。
（3）葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀
?除去根根蒂后剪成细丝。
（4）炒锅烧热，加入适量的油，加入胡椒，小火慢炸，当油小滚后，加入干辣椒丝
?不断的翻动，当辣椒呈黄红色时，改大火，一次加入姜丝、蒜片、葱花爆香。
（5）将沥干的小龙虾放在锅中没，加入料酒炝锅后，加入酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
（6）加入一碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干后，改大火加入经济、
?白胡椒粉、椒盐翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾的制作注意事项
在制作麻辣小龙虾的时候，要注意食材的选择和搭配，小龙虾和辣椒肯定是最重要的食材。龙虾要新鲜做出来的菜才好吃，辣椒要辣，才能做出麻辣小龙虾的味道。小龙虾的双钳小者为母虾，双钳大者为公虾。应季的母虾会有虾黄，可根据口味喜好挑选购买。小龙虾要鲜活，死虾不能食用。在挑选小龙虾的过程中要用大拇指和食指快速捏住虾的背部，以免被夹到。干辣椒要辣，花椒要麻。为防止虾装盘后变凉，也可分几次，边吃边盛。
