东北人最爱吃的铁锅炖饼子，下面来看看做法步骤，一起来看看怎么和面，怎么贴饼子。
铁锅炖饼他需要的面是发面，我们先做一锅铁锅食材，然后看看饼子是怎么做的。
食材
鸡肉、蘑菇、青椒、葱、姜、蒜、红辣椒、洋葱、面粉2杯，香叶大料花椒桂皮适量、料酒3勺、生抽4勺、老抽适量、豆瓣酱2勺、盐适量
做法
1、把鸡切成大小适中的块沥水备用。洋葱切块，姜片、蒜片、葱段、红辣椒段备用，辣椒切段。
2、两杯面加一杯水和成面团，醒十分钟。
3、热锅烧油，香叶桂皮花椒大料炒香，再下花盘子里的配菜炒香。
4、下鸡肉翻炒均匀，加料酒生抽老抽豆瓣酱盐，加水一碗，水开下辣椒、蘑菇尝尝，淡了就加点盐调味。
5、盖盖满炖20分钟左右，这段时间我们用来做饼子，面醒好揉光滑，分成十份团成球，放进凉水里静置就可以了，不会化的。
6、鸡肉炖的差不多的时候，把面团从水里拿出来，随便抻一抻，成椭圆形贴在锅壁上，一半在汤里，一圈都贴好就盖盖子继续炖5分钟。
7、关火出锅，饼子上面是脆的，下半部分在汤里入味又劲道。
鸡肉超级入味，蘑菇也非常好吃！
不论是什么肉类，还有鱼，都采用红烧的做法（根据自家做法来吧），我们一般都是切成块，下油炒糖色，放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，老抽炒香，加一瓶啤酒（没有可不加），添热水，可多添些，中小火炖，盐根据自己口味添加。炖肉时间1个半小时左右。（将煮好的鸡蛋剥皮后，直接放入锅里，可以做出肉香卤蛋，我家小猪爱这一口，所以我都放）
在炖肉的过程中，混合白面，玉米面，酵母粉，进行发面，面团盖好静置在温暖的地方等待发起，肉炖的差不多，面也发好了，将发好的面团分成小面剂，揉圆后按扁。
肉汤已煮掉一半，将火关到小火，将面饼一个个贴在铁锅边上，（有的可能会往下滑，无妨，或者把肉垫在下方就行）
将土豆，胡萝卜倒入，盖锅中小火焖。
多余的饼子可直接放在胡萝卜上面，在焖的过程中注意汤的多少，中间可用筷子插进入轻轻的搅拌一下，防止汤干糊锅。
大概20分钟，面饼子发起后就熟了，土豆和胡萝卜也熟了，就可以关火，将上面的面饼捡出，撒入青椒提香味。
一大锅香喷喷的铁锅炖肉焖饼子就完成了。肉炖的很烂，土豆，胡萝卜绵软，卤鸡蛋也带着肉香，玉米面饼喧软，是一道即美味又营养的硬菜！
