食材
主料
猪血
260g
白菜
220g
辅料
猪油
适量
盐
适量
蒜
3粒
姜
2片
葱
1段
八角
2个
干辣椒
2个
香菜
适量
步骤
1.准备食材。
2.白菜切成寸段，不要叶子部分，（菜帮尽量选白菜的中间那层，不要太老的，也不要太嫩的），猪血也切成长条段。
3.取一勺猪油，加入葱姜蒜片，干辣椒，一起放入锅中。
4.加入八角一起慢慢炒香。
5.加入白菜段一起煸炒。
6.炒至白菜略微变软后将猪血放入。
7.加入适量水，适量盐。
8.炖至白菜略变软，出锅时加入香菜。
9.慢慢享用美味即可。
小贴士
1白菜不要切成太细，尽量选取中间的菜帮部位。
2盐不要放得太多，否则会失去鲜美的味道。
3辣椒不要放得太多或可不放，略带微辣即可。
大白菜有什么好吃的做法吗？
酸菜炖大骨头的用料：酸菜、大骨头、葱、姜、辣椒、大料、花椒、盐、大喜大牛肉粉（鸡精） 。
步骤1、大骨头洗净用清水浸泡半小时跑去血水
步骤2、酸菜用水洗净。我买的是这种。
步骤3、锅里放水放入大骨头、葱姜和花椒焯一下。
步骤4、焯好的大骨头用温水冲洗下
步骤5、锅里放水烧热放入大骨头、酸菜、葱姜、大料和花椒开始炖哈。差不多炖30分钟就可以了
步骤6、炖好了。出锅前放入盐和大喜大牛肉粉在炖2分钟出锅就好了哈。
步骤7、好吃简单的酸菜炖大骨头就做好了
? 因为大白菜是北方冬季当家菜，即使在现在大棚菜、温室菜满眼皆是的今天，大白菜也依然受大家的喜欢。
大白菜的做法、吃法很多。不管是做馅、暴腌儿，素炒、辣炒、醋溜，炖煮，白菜能整出50种花样一点儿也不稀奇。秋末冬初，手巧的家庭主妇还会“积酸菜”，用大缸，冬天用它汆白肉、煮骨头粉条汤，那叫一个美啊！
我今天就来分享两道白菜美食吧，就拿最简单的 “醋溜白菜”和“猪肉白菜炖粉条”来抛砖引玉吧！
醋溜白菜
材料：白菜(帮)半棵，干红辣椒3个，葱花少许，油适量，醋适量，生抽少许，盐少许，淀粉一小勺，凉水适量
制作过程：
1. 半棵白菜准备好，只要白菜帮的这半棵； 将白菜立起来，顺着周围向下切鱼鳞状的片；
2. 全部切好了，这样切可以增大横截面；
3. 干红辣椒斜切成两半，葱花备好；
4. 一小勺淀粉入碗中，多加一点凉水，我用的是野生葛根粉，也可以选择土豆淀粉什么的；
5. 炒锅中倒适量油，将辣椒和葱花入锅中，煸炒出香味，但不要有糊味；
6. 将白菜入锅中翻炒，均沾上油； 根据口味，撒适量盐、倒少许生抽，醋，迅速翻炒；
7. 白菜都变软了，搅拌几下淀粉水，将其均匀地淋在锅中菜里；看到让白菜入味的小窍门了吧，就是要淋薄薄的淀粉水，使味道裹在菜上；
翻炒几下，待淀粉变稠变透明，就可以关火、出锅。
小贴士：
1. 白菜帮子水灵清脆，很适合做醋溜白菜；
2. 生抽少许提味，醋的多少根据食用喜好来决定；
3. 最后淋点薄芡，有利于味道附在白菜帮上，吃起来更有滋味。
白菜猪肉粉条
材料：猪肉少许，白菜叶四片，红薯粉条一把，植物油适量，葱花少许，酱油适量，生抽少许，盐适量
1. 肥肉片从冰箱取出，酥冻时切薄片，放一旁继续解冻；用新鲜的肉更好啦；
2. 红薯粉条泡温水中；软后剪短；
3. 白菜切成大块，如果不讲究外形，直接用手掰大块更易入味；
4. 炒锅中倒油，油热后入葱花炒出香味，将肉片入锅中，煸炒出油脂；一定要煸出油，吃着才香而且不腻；
5. 先将白菜帮子倒入锅中翻炒变油润； 倒入适量的盐、酱油、生抽，调色调味儿；再倒入适量的热水煮开；
6. 将泡软的粉条入锅中，煮变软；
8. 最后将白菜叶倒入锅中，翻拌，变软，关火。
烹饪小技巧：
1. 肉量可以随口味调整，将肉里的油煸出来，吃起来不腻，菜也香；
2. 粉条泡软就可用，在锅里停留的时间不宜太长，因为出锅后还会继续吸汤，太糟了不好吃；
3. 这是简单快手的白菜猪肉粉条做法，想吃更入味的最好用炖肉，粉条也别泡，直接干的入锅特吸味儿。
