安徽酒豆的正宗制作方法是什么？

原料：

黄豆

大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。

1、黄豆洗净，泡透(我泡了24小时)，煮熟后沥净水晾凉。

2、黄豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波炉用的玻璃盖碗中)，加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆(熟后)-25克白糖-15克白酒。

3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记:千万不要炸黑、炸焦了。

4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。

1、如果人口少，一次不宜做太多（放久了豆子容易发酸），本人每次将配料减半。?

2、要放入冰箱冷藏保存。?

3、煮黄豆最好用高压锅或焖烧锅，黄豆煮面些口感更好。?

4、辣椒不要买太辣的朝天椒，最好用肉厚些的菜椒。?

5、配方是150克黄豆用15克白酒，各人可根据自己的口味酌量调整。