酸菜肥肠的做法：猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感.
1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可.
2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂.
酸菜的浓香正好配肥肠的"独特"的香味也有解腻的作用.
3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味
主料猪肠适量酸菜适量猪肉适量猪肝适量辅料香菜适量盐少许鸡精少许胡椒粉少许香菜少许
步骤
猪肠酸菜汤的做法步骤11.把事先煮熟好的猪肠倒在锅里煮开。
猪肠酸菜汤的做法步骤22.把猪肉和猪肝倒锅里继续煮，撇去泡沫。
猪肠酸菜汤的做法步骤33.倒入酸菜，煮开就行了。最后加香菜，盐，鸡精，胡椒粉。
猪肠酸菜汤的做法步骤44.开胃可口的猪肠酸菜汤就好了，开动喽！
