青豆烧茄子的家常做法
主料
圆茄子
1个
青豆
50克
辅料
葱末
5克
蒜末
10克
小红辣椒
5个
生抽酱油
1勺
白糖
3克
盐
1克
玉米淀粉
50克
食用油
适量
香油
2-3滴
步骤
1.圆茄子洗净切小方丁
2.青豆备齐，葱蒜切碎，干辣椒洗净备用
3.青豆焯水段生捞出备用，调碗汁（1勺生抽，1克盐，3克糖和2-3滴香油或食用油兑少许凉开水调匀）
4.茄丁放入适量干玉米淀粉裹匀
5.倒入油锅炸熟表面微黄捞出（用玉米淀粉裹茄丁炸时吸油少，脆皮）
6.锅中留少许底油煸香葱蒜末和干辣椒
7.倒入茄子和青豆炒匀
8.在倒入碗汁和少许蒜末，快速翻炒岀锅装盘上桌享用
主料
虾仁
400克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
生粉
适量
蛋清
适量
腰果
适量
甜青豆
适量
步骤
1.虾仁洗净，沥干水分之后用蛋清，盐，生粉，料酒上浆。
2.甜青豆用清水冲一下。
3.腰果
4.冷油把腰果倒入，见到腰果变色马上捞起。待用。
5.再把虾仁倒进去，爆炒至虾仁煸炒，也差不多熟了。
6.锅内留余油，先把姜片爆香。
7.倒入青豆，加2克盐，迅速翻炒。
8.加小碗半碗水，大火烧开，这种美国甜青豆，口感特好，而且烧开就熟了。
9.倒入虾仁煸炒烧开之后，加鸡精。熄火
10.装盆，撒上腰果。
小贴士
腰果等装盆之后再放，这样能保持腰果的香脆。
