主料
酸菜500g 粉条一把
油少量 盐一小勺
鸡精一小勺 香油一小勺
生抽两汤勺
酸菜粉条馅饼的做法步骤
1. 酸菜切碎。我用的是在市场买的袋装不差钱酸菜。
2. 煮粉条。老家农村那个纯正红薯粉。粉条要煮透了，盛出过两分钟再过凉水。
3. 过凉后的粉条切碎。我切的不是很碎的那种。
4. 放入生抽，盐，鸡精，香油，少量的油。就要酸菜本来的味道，所以都放的不多。
5. 把面弄成等量的剂子。这个过程没有拍照，经常做饭的都会的！
6. 包好了！准备下锅！
7. 用小火，盖上锅盖，慢慢来！切记要肚脐朝下啊！
8. 双面金黄，出锅！！！
小贴士
少放盐，盐放多了，酸菜就越酸！
酸菜馅饼子怎么做好吃
酸菜馅饼的用料
面粉 200克水 160克酸菜馅 适量馅料根据自己口味调，不喜欢酸菜可以换成其他馅料
酸菜馅饼的做法步骤
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步骤 1
面粉加入常温水搅拌均匀。
步骤 2
不要用手和面，不然会黏到你怀疑人生。用筷子搅拌就可以，开始很难搅到很光滑。
步骤 3
保鲜膜盖好醒至十分钟后，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀，面团变得细腻了很多。
步骤 4
盖好再次醒至最少一个小时，中间最好多搅拌几次，越搅拌面团会越光滑，最后醒好的状态如图状，用筷子很容易挑起来，而且不会粘盆。
步骤 5
案板上撒些干面粉把面团倒在上面，不要揉，手粘上点干面轻轻把面整理成长条形。
步骤 6
按照自己做饼的大小揪成剂子。
步骤 7
面皮稍微整理圆后按薄，包入自己喜欢的馅料，我用了猪肉酸菜馅。多放点馅按紧压实。
步骤 8
包包子一样收口，上面剂子头捏薄。
步骤 9
然后把剂子口按向一边。
步骤 10
稍微用点力气把饼皮往桌子上摔一下，可以让里面的馅料分布均匀，成品出来才不会有的地方馅多有的地方少了。盖好醒至十分钟在用手轻轻按薄，按到自己想要的薄厚程度，不要用擀面杖擀薄。
步骤 11
锅热放油将饼胚放入。
步骤 12
烙制一面金黄翻面烙另一面。
步骤 13
烙熟出锅，皮薄馅大，非常柔软。
食材明细
面粉大概一斤
酸菜大概400g
猪肉馅大概200g
葱适量
姜适量
十三香适量
盐适量
生抽适量
甜面酱少许
料酒少许
一品鲜酱油适量
油适量
1和面。面一定要软之又软。 和面的时候要温水和面并且多放几勺油。和面都不需要用手，一直用筷子顺时针搅拌软软的。刚做完忘记照相了，剩的一半照了，就是这个软度。
2制馅猪肉馅加点点料酒，盐，生抽，一品鲜，甜面酱，十三香腌制。腌制的时候把酸菜切细丝后再剁细，尽量块小。葱姜多少根据个人口味，且成细末。热锅放油，酸菜吸油所以可以稍微多放点。热油煸葱姜末后改小火，把肉馅倒入炒断生，再把酸菜倒入，20妙关火。
3包包子面有油所以不是很粘手，做剂子的时候加补面就可以了。可以擀也可以用手压，中间厚，周围薄再包。我喜欢吃大馅，面和软加油就是为了增加弹性好加馅。制作成小包子。
4烙馅饼不沾锅里倒少许油，一定要小火烙，否则容易面糊而馅生。包子放到锅里，用手由中间向周围压制成饼状。一定要一点点压，不能太用力。酸菜猪肉不比韭菜馅，因为是近熟肉，所以有点硬，压的时候一定要轻，否则皮容易破。
5小火一两分钟就要翻面，翻面从底下翻，上面的面薄且过软，稍不小心就会破。两面都烙到金**即可出锅。一般我是一面烙两次
6成品出锅！
小窍门
1，以前家里吃酸菜都生肉，但是婆婆家喜欢熟肉，我发现熟肉酸菜更香一些。而且熟肉的馅饼容易烙熟。
2，如果家里有电饼铛的话做的速度会快点，但是我还是喜欢这样翻面烙的皮脆。
