你好，我是熙阳 美食 ，很高兴回答你的问题。条子肉怎么做？我的回答是：条子肉是陕西地区一道风味独特的传统 美食 ，它的制作方法和广东的梅菜扣肉比较像。也是一道过年过节不可缺少的美味佳肴。我们在制作条子肉时，选用制作原料很重要，应选用带皮五花肉最佳，因为这个部位的肉脂肪中带有肌肉组织，肥瘦适中，经过煮熟、油煎和蒸制，食之软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴，所以非常美味。
下面熙阳就跟朋友们分享一道条子肉的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
条子肉
特点：色泽酱红油亮、汤汁粘稠鲜香、口感软烂美味、制作方便简单
需要食材
主料：带皮五花肉500克
配料：生姜1小块、大葱1根、料酒30克、花椒20粒左右、八角1个、冰糖15克、甜面酱20克、食盐适量、食用油适量
调料：酱蘸汁30克、生抽1勺
～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、五花肉冲洗干净，沥干水分，切成大块状备用。生姜去皮切片。大葱洗净切段备用。
步骤2、锅中倒入略多清水，放入食盐、姜片和料酒，将切好的五花肉块放入锅中，大火烧开，煮至断生后捞出。
步骤3、用流水冲洗去肉上浮沫，放一旁晾干表面水分。也可用厨房纸巾吸干。
步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热后，将五花肉块放入锅中，转中小火煎炸至肉皮起泡，四面金**挟出。（传统做法是用宽油炸，但为了身体 健康 ，改煎，这样油分会小很多）
步骤5、待稍凉后，将煎好的五花肉切成1厘米左右厚的片状放入碗中。加入甜面酱、酱蘸汁、生抽、料酒拌匀后腌制30分钟。
步骤6、准备好一个耐高温的碗，将腌好的肉片皮朝下码放在碗中，上面放上冰糖、花椒粒、八角、葱段。
步骤7、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开，将五花肉碗放入锅中蒸40至60分钟，待肉软烂后即可取出，捡去葱段、八角等调料，反扣在盘中，将碗拿去， 美食 即成。
1、制作条子肉应选用带皮五花肉最佳，这样制作出来的成品才软烂可口，味道鲜美。
2、煮后再煎可使五花肉断生去腥，并且将肥肉的油脂释出，这样在食用时就不会觉得很油腻，并且增加肉的鲜香味道。
3、在煎之前，一定要将肉的表皮水分晾干或吸干，以免溅油伤人。您也可以盖上盖煎炸。
4、蒸时最好一气呵成，所以锅中必须倒入足量清水，如需加水，最好加入开水。
条子肉虽是陕西一带传统 美食 ，但也有很多地方的朋友会制作，而且所用配料和调料都不太一样，今天为朋友们分享的这道条子肉，它的制作方法虽然简单，用料也不是很多，但是味道却很美味，好有喜欢这道菜的朋友可收藏借鉴。 自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注?评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
条子肉怎么做?
谢谢悟空小秘书！
在陕西农村的婚庆喜宴中，常有八大碗之说，其中少不了条子肉。条子肉的肉质糯软，肥而不腻，很受欢迎。现介绍做法如下:
一，食材:五花肉700克，花生油20克，料酒、南德调料、冰糖、红葡萄酒、甜面酱、葱、姜、金针菇、花椒粒等各适量。
二，做法:
1，把五花肉洗净，放入凉水锅里，加姜片、葱段、花椒粒，大火煮20分钟，捞出，控干，晾凉，以不烫手为宜。一分为二切开。
2，开火，给锅里注花生油20克，将两块五花肉肉皮朝下放进锅内烙均匀，至金**、肉皮稍硬，取出放凉。切成3—4毫米宽，两寸长的薄片。给大碗里均匀放入一层甜面酱，把肉片皮朝下在碗内整齐码好。在肉片上放少许冰糖、南德调料、2克碘盐、葱段、姜片、15颗花椒粒、1汤匙红葡萄酒（或醪糟汁），将金针菇洗净，整齐地盖在肉片上。
3，将肉片碗放进蒸锅里，大火蒸30分钟，再转中火蒸10分钟，关火，取出肉碗，把一个大的盘子扣在肉碗上，快速翻转，使之全部倒入盘内。拿掉碗，一大盘红亮、鲜嫩、香喷喷的条子肉就做好了。
个人做法，希望大家喜欢，请多提宝贵意见，谢谢阅读！
条子肉在我们这边又叫梅菜扣肉，是八大碗里的一种，做出来的肉吃起来肥而不腻，满口流油。
下边就让我这枚吃货给大家分享一下条子肉的做法。
准备食材:
五花肉、梅菜
调味料:
葱丝、姜片、花椒、八角、冰糖、酱油、盐、食用油。
调料准备好以后，接下来
第一步:把五花肉整块下锅，放入清水煮，下入料酒、姜片去腥，煮至肉7成熟，捞出晾干。可用厨房吸纸，吸干肉表面水分。再涂上酱油晾干。
第二步:五花肉晾干后，起锅烧油，热锅凉油，五花肉下入锅中，小火慢炸，炸至每一面变色即可捞出放凉。
第三步:锅留底油，下入葱丝、姜片炒香，下入梅菜，翻炒均匀即可出锅。
第四步:放凉的五花肉切成大薄片，长10厘米左右，厚0.5厘米。
第四步:切好的五花肉皮朝下，均匀放入碗中，炒好的梅菜倒入肉上边，放入花椒、大料、冰糖、盐最后盖一个大小合适的盘子，上蒸屉蒸一小时。
蒸出来后，把肉倒扣在盘子中，撒上几粒葱丝， 这样一道美味的条子肉就做好了。
这就是我分享的条子肉的做法，吃起来肥而不腻，是不是很容易做啊？大家可以尝试一下哦。
用料
五花肉500g太太乐宴会酱蘸汁30g太太乐原味鲜0.4g生姜25g大葱30g料酒30g花椒20粒八角1个冰糖15g甜面酱15g
生蚝肉的做法如下：
1、水开后将洗净的蚝肉倒进焯水，水变白后，捞出备用。红椒切丝，大蒜生姜切片，香葱切断。
2、生粉酱油白糖调制小半碗，淀粉水备用。锅烧七成热放花生油，小火炒香配料，把蚝肉放进去，大火爆炒两分钟。
3、放盐葱叶炒匀，淀粉水滴上几滴料酒，倒进去炒均匀即可装盘。
