猪舌头，别名：口条、招财。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，熟后无纤维质感。下面我为大家分享猪舌头菜谱做法。
猪舌头菜谱做法：头抽蒸猪舌头
材料
猪舌，头抽，葱，芫茜，姜丝，酒，盐，糖，生粉
做法
1、猪舌头洗净，用盐腌片刻，放锅里用水煮一下后捞起，用刀把猪舌头上的白色膜刮掉，再洗净后切成片，用酒、盐、糖、生粉腌好，倒入适量的头抽拌匀。
2、将猪舌头在碟子上排好，上面洒上姜丝，淋上生油，放锅里大火蒸十分钟左右，取出洒上葱和芫茜便成。
猪舌头菜谱做法：猪舌西洋菜汤
材料
猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。
做法
猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净，清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。
猪舌头菜谱做法：洋菇猪舌煲
材料
松茸100公克，猪舌1条，红葱头4粒，姜末30公克，青段1支，青江菜3颗，A料理米酒1小匙，盐1/4茶匙，蚝油1小匙，香菇精1/4茶匙，水400㏄，B太白粉水适量
做法
1将猪舌以沸水稍微浸泡后(不能浸泡太久)，刮去猪舌表面舌苔，再以清水洗净冷却，切片备用。
2松茸、青江菜分别放入沸水中烫熟备用。
3热锅，放入2大匙沙拉油，将红葱头、青葱、姜末入锅中爆香，再放入作法1的猪舌片略炒，再加入调料A煮至沸腾。
4转小火焖煮至猪舌变软，再加入作法2的松茸、青江菜，最后以太白粉水勾芡，再倒入砂锅中煮至入味即可。
猪舌头菜谱做法：凉拌猪舌
材料
猪舌2根，京葱1根，大蒜3，4瓣，红油辣椒2汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，醋1/2汤匙，盐少许，味精少许，菜油3汤匙，青花椒1小把
做法
1、将猪舌抹上些许盐使劲搓洗干净后放入锅内，倒入清水没过猪舌，大火煮开后转中火煮15分钟后捞出
2、待稍稍降温后，拿小刀轻轻刮去猪舌表面上的那层白色肉膜，刮除干净后切成薄片
3、将京葱切成丝，大蒜压成泥，再倒入各种调料在切好的猪舌上
4、取一小锅或大汤匙，倒入菜油烧热，油热后放入花椒粒爆出香味，在变色前关火。将爆香的花椒油隔着滤网倒在拌好调料的猪舌上，拌匀即可
小诀窍
猪舌买回家后一定要抹上盐反复搓洗几次，才能清洗干净，这一步不要偷懒哟!
猪舌上的白色肉膜在煮熟前也可以用手撕去，但很辛苦，不如煮熟后来得容易，但一定要处理干净。
在放入调料的时候，建议最后才放蒜泥，因为这样最后倒入花椒油的时候，热油也可使蒜泥更香;同样，这道菜也可以使用市售的花椒油，省略最后烧油这个步骤。但我还是推荐自己烧花椒油，市售的花椒油可不会是蒜泥的香味被激发出来哦。
猪舌头的家常做法大全
猪舌头汤最简单的做法:
1、将猪舌放入滚水中高火3分钟，捞起，刮净舌苔，用清水洗净。
2、红枣，红枣去核。
3、把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火30分钟，下盐调味即可。
猪舌怎么做好吃
猪舌头的家常做法大全有：青椒炒猪舌头、酱烧猪舌、香辣猪舌、港式卤猪舌、红油心舌。举例说明青椒炒猪舌头如下。
青椒炒猪舌头原料：猪舌1只、柿子椒一只、玉米油25毫升、姜片2-3片、盐1勺、鸡精一点点、料酒30克。
制作步骤。
1、猪舌头切片，要均匀，不要太薄。
2、青椒切片，块不要太大。
3、起油锅，六七分热。
4、下入青椒和猪舌头一起翻炒，要大火爆炒。
5、加少量l老汤煮一下，大概5分钟左右。
6、最后加适量盐调味即可，最后加点蒜末也可。
酱烧猪舌辅料桂皮，八角，姜。调料料酒，盐，鸡精，老抽，糖。
制作步骤。
1猪舌洗净后放入开水中灼透，捞出后去掉表面的白色膜。
2锅内放适量水，加老抽，糖，八角，桂皮，料酒和姜片，放入猪舌（水差不多浸没即可）。
3大火煮沸后改小火慢慢烧至汁水将收干。
4视情况加少量盐和鸡精，闷一会后关火，待凉。切片装盘。
香辣猪舌原料：猪舌、蒜苗、菜籽油、食盐、干辣椒粉、酱油、料酒。
做法步骤。
第1步、猪舌放开水锅中焯水，取出刮掉白色部分洗净切片。
第2步、热锅热油下入猪舌爆炒片刻。
第3步、加一勺料酒烹一分钟。
第4步、加少许酱油翻炒至上色。
第5步、放入蒜苗段。
第6步、加一匙干辣粉翻炒均匀。
第7步、待蒜苗断生即可出锅。
猪舌怎么做好吃
猪舌怎么做好吃，中国人的味蕾还是非常挑剔的，光是鼻腔里充斥的香气就挠得人心痒痒，这道菜勾起了家乡的回忆，有时候也要吃点粗粮来中和一下，现在分享猪舌怎么做好吃方法。下面是相关介绍一起了解一下吧。
猪舌怎么做好吃1
1、猪舌头
1、别名：口条
2、禁忌人群：由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。
3、适宜人群：一般人都可食用
4、猪舌头的基本介绍
猪舌肉质坚实，无骨，无筋膜，韧带，熟后无纤维质感。
2、猪舌头的功效与作用
猪舌性平味甘、咸；有滋阴润燥的功效。
3、猪舌头的营养价值
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
4、猪舌头的选购
新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。
变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。
异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。
5、猪舌头的食用方法
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。
6、猪舌青椒
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人不宜食用。
材料：
熟猪舌1个，青红椒数个，木耳少许，油、盐、料酒、酱油、鸡精适量。
做法：
1、熟猪舌切片，青红椒洗净切块，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒青红椒、木耳猪舌2分钟。
3、放料酒、酱油、盐、鸡精调味即可。
猪舌怎么做好吃2一、口条就是猪舌头
很多人将情侣之间的舌吻称之为口条，其实就是法式舌吻。但要说吃的食物，那口条一般指的是舌头，大多数是猪舌头，也有地方指的是牛舌头，但如果没有特别说明，基本上就认为是猪舌头了，所以现在你知道口条是什么东西了吧，一般就是猪舌头。
虽然听到猪舌头很多人会觉得没胃口，但实际上猪舌头是很美味的一种食材，其口感非常细嫩，而且营养成分非常丰富，属于口味较为不同的肉类食品，能够接受它是猪舌头的人，吃下去会感觉特别棒，不过还得看厨师的手艺，那口条怎么做才好吃呢？下面叫你几种方法
二、口条比较好吃的做法
1、椒麻口条
将口条焯水2分钟，捞起来放在温水中，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根，清洗干净后切成片，然后在油锅中爆香麻椒、大蒜、香葱、朝天椒段，再倒进口条进行爆炒，然后加适量盐、生抽进行调味，炒熟后加点芝麻油出锅。
2、盐水口条
将口条焯水2分钟，取出后刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后清洗干净。将口条放清水煮10分钟，然后加入葱姜、料酒以及花椒和大料，一起煮，用小火煮到熟透后关火，降温后捞出切片即可食用。知道口条是什么东西后，就可以这样吃。
3、五香口条
口条焯水取出后，刮去舌苔发白，剃去蛇骨根后洗净，烧一锅热水，将口条放入，再加入准备好的八角、桂皮等大料以及大葱、酱油等调味料，一起煮制，煮开后拂去沫沫，转用小火煮90分钟，关火后焖几个小时再取出，放凉切片即可食用，要说口条怎么做才好吃，这样卤出来来的五香口条很入味。
