过油肉土豆片
主料
猪里脊肉
350g
土豆
300g
青椒
200g
木耳
100g
鸡蛋
60g
油适量
盐适量
葱适量
淀粉适量
五香粉适量
1
猪里脊肉切片；
2
肉片中加鸡蛋，五香粉，盐，淀粉拌匀；
3
放置30分钟；
4
木耳泡发洗净，掰成小片儿；
5
土豆洗净去皮切片；
6
青椒洗净切片儿；
7
锅中下宽油，油热下土豆炸熟，捞出；
8
下青椒炸熟捞出；
9
下肉片，滑熟，捞出；
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锅中炒香葱花，下木耳煸炒一会儿；
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下肉片；
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下青椒，土豆片煸炒匀；
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加盐，老抽，少许清水炒匀即可关火；
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味道浓郁的过油肉土豆片；
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盖在白米饭上，很下饭哟！
小贴士
炸制时，锅中多放油，油热再下肉和菜炸，最好用不粘锅，容易操作； 炒制时炒匀即可，不需过多时间，因为食材已经炸制成熟了； 盖饭需要汤汁多些，可多加入一些清水。
过油肉土豆片的家常做法：
1.将蒜、姜分别去皮，蒜切成片，姜切成末，备用；将猪里脊肉横刀切成厚片，外用淀粉抓匀待用。2.将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。3.将植物油倒入油锅中，放入切好的土豆片，油炸成**捞出。4.炒锅放油烧热，放入肉片滑熟捞出。5.倒出锅中油，留底油，烧热油锅放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒匀后出锅。马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。滑肉的时候一定要中小火，肉放入锅内不要着急翻动，土豆片入锅等到底部焦黄了再翻动。
