纯净水500克
红薯淀粉100克
榨菜适量
醋适量
白糖适量
生抽适量
鸡精适量
香油适量
香菜适量
辣椒适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
100克红薯淀粉
2
加入100克水稀释
3
拌至无颗粒
4
余下的400克水烧开，慢慢倒入红薯淀粉浆，一边加一边拌。
5
中小火加热至淀粉浓稠透明关火
6
把淀粉糊倒在淀粉上面，下面备一份凉水，让其漏下。
7
做好的小蛙鱼可以换水二次，静置二十分钟
8
慢慢蛙鱼色变白即可
9
准备调料，糖醋生抽香油鸡精等调配。可榨菜辣椒等也备好
10
一同倒入蛙鱼碗里即可
11
慢慢享用吧
1、淀粉与水的比例大约为1:5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大。
2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。
3、往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块。
4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的。
