材料
主料：肠衣1包；
辅料：盐100克、老抽或生抽适量、五香粉30克、胡椒粉15克、高度白酒80克、白糖30克、姜粉20克
自制香肠
1
肠衣一包，网上购买，用醋或面粉洗净泡半小时。
2
猪肉切片跟各种料拌匀，腌制两小时以上入味。
3
用买肠衣时赠送的漏斗把肠衣套上余小部分，边灌边往下松放，直至灌好整根，灌的时候看着点别太满容易破，太松有空气得往下堆堆。
4
灌好后用棉线分段系紧。
5
做好的香肠一根根挂起来晾晒十天半月的摸着硬了就可以煮熟吃了，余下的冷冻冰箱里，随吃随拿。大家试试吧！
6
看着很好吃吧？过节的下酒必备菜哦！
小贴士
我所做的口味跟肉店一样，如果喜欢淡点可以减点量。肉选择猪后腿和前膀肉，喜欢吃肥的都点后腿肉，喜欢吃瘦的多点前膀肉。
灌腊肠能用鸡肉吗 鸡肉做的腊肠能风干吗
今天为大家分享一道自制玉米肠的做法，以后再想吃，自己在家就能做。香肠可以称得上是一种很古老的美食，中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。
主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。
下面就为大家详细的分享一下，这道玉米香肠的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
2分钟就能学会的香肠制作方法，详细做法与食材配比，简单又好吃
自制玉米肠
1首先我们准备鸡胸肉2斤，放入清水中洗净沥干水分，把鸡胸肉先切成薄片再剁成肉粒，做香肠的肉不要剁得太碎，否则香肠会失去嚼劲。
2准备玉米粒200克，肠衣一根放入清水中浸泡10分钟，浸泡的目的是去除肠衣的腥味，肠衣和灌肠器在网上买非常便宜。
3然后把玉米粒倒入剁好的肉粒中，加入食盐30克，白糖60克，胡椒粉10克，芝士酱30克，朝着同一个方向搅拌至肉粒上劲，加入适量的水淀粉搅拌至肉馅成黏稠状腌制30分钟。
4把浸泡过的肠衣多清洗几次捞出备用，洗肠衣的时候可以加入少许食盐，或者直接用白酒清洗，能充分去除腥味，在灌肠器上涂上植物油，植物油能起到润滑的作用方便套上肠衣，把洗净的肠衣套在灌肠器上，再装入腌好的肉馅，把肉馅挤压进肠衣里面，不要装得太满捏起来软软的即可，以免煮的时候，肉馅膨胀造成肠衣开裂。
5灌好以后用棉线把香肠扎成小段，再用牙签扎上小洞排出里面的空气，然后把香肠放到通风的地方晾干水气，香肠水气晾干以后色泽会更加红润。
6锅内烧水，加入料酒10克去腥，水微微烧开时把香肠放入锅中，慢慢煮出香肠中的血水，把锅中的浮沫打干净，保持小火煮20分钟，把肠衣有气泡的地方扎破防止煮破。
720分钟以后把香肠捞出控干水分后切成小段，喜欢吃原味的就可以直接食用了，也可以放入锅中煎一下，煎的时候多放一些油，温度不要太高，经常翻动把香肠煎成金**就可以出锅了。
香肠卤鸡肉怎么做
大多数情况下，灌腊肠是可以用鸡肉做的，它的做法和普通的腊肠做法差不多，只不过口感会有一些区别。下面让我们具体来看看吧！
灌腊肠能用鸡肉吗
鸡肉是可以灌腊肠的。
鸡肉含蛋白质高于猪肉，其中氨基酸组成与人体需要模式接近，营养价值高。脂肪含量偏低，且多为不饱和脂肪 酸。还含有多种维生素，以及钙、磷、铁、镜、拥、铀、硫等成分。鸡肉滋味鲜美，煮汤、红烧、清蒸、脑制 、风干，均各具风味。为建席上常用菜肴。还可配辅料做成多种菜肴，如栗子烧鸡、花生仁炒鸡丁、鸡丝炒金针菇等。
鸡肉做的腊肠能风干吗鸡肉做的腊肠是可以风干的。
1、鸡肉香肠灌制好后放在露天通风处，晒3-5天气温不得高于20度，温度越低越好，让各种配料得到挥发和渗透；香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色。
2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些，打包冷冻收起，随吃随蒸蒸约40分钟。
3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，香肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的香肠鲜亮诱人！
怎么用鸡肉灌腊肠用料
主料：鸡肉500克、猪小肠1米
调料：食盐2茶匙(10克)、胡椒粉2茶匙(10克)
步骤：
1鸡肉一块
2放入料理机搅拌成鸡肉糊，加入胡椒粉10克,盐10克
3用一个灌香肠的漏斗套上小肠皮灌入鸡肉糊
4灌好后，每隔20厘米从中间打结
5再把每段用牙签扎一个小眼
6风干2个小时，放入80度的温水(2升）中煮6-7分钟至熟
7煮好的鸡肉香肠
8可以在平底锅中用少许油煎着吃
9煎至金**
10也可以放入烤箱烤着吃
鸡腊肠怎么做 鸡肉腊肠怎么做
香肠卤鸡肉
用料
鸡 半只
香肠 1斤
八角 3个
白砂糖 6克
姜 4片
盐 3克
酱油 半勺
料酒 半勺
辣椒干 4个
卤鸡肉的做法
锅中倒入适量油
加水大火烧开炖
小贴士
（ 材料 鸡半只切块 白砂糖8克 葱姜蒜 酱油半勺 八角3个 料酒半勺 辣椒干4个 香叶 5 ）锅中倒入适量油 放入白砂糖炒至融化变成金**色 倒入鸡块炒至两面金**加 姜蒜葱爆香 放入辣椒干 八角 香叶 翻炒均匀 加水末过鸡块 加入切片香肠 大火烧开炖至40分钟 汤汁浓稠 加盐 鸡粉 即可使用。
鸡肉在中国有很多的品种跟猪、牛、羊肉这种红肉相比作为白肉的典型代表，它的营养特点是蛋白质含量比较高，植物脂肪含量也比较高，在矿物质、一些脂溶性维生素含量也还可以。对人体的免疫功能，生长、发育都是有非常好的效果，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的来源最主要的食物之一，其他食物相对来说补充磷脂要稍微差一点，鸡肉对一些营养不良，畏寒、怕冷、乏力疲倦这种，还有一些月经不调、贫血的效果都是非常好，把它作为一种常见的补品是非常好的，性价比非常高的一种食物。
香肠，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物、磷、钾、钠等营养物质。可开胃助食，增加食欲。腊肠是以猪肉为原料的肉制品，可以补充人体的营养，为身体提供能量；其次腊肠中的铁元素含量十分丰富，补铁效果很好，可以预防缺铁性贫血的发生；同时，腊肠的味道口味比较重，可以使人胃口大开，对于不思饮食的人，可以起到助食的功效。
想要自制干净卫生的鸡肉香肠，具体的步骤有哪些？
1、材料：鸡肉4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个。
2、做法：鸡肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用。
3、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状。
4、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋。
5、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结。
6、将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止。
7、将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼。
8、做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
如何做鸡肉腊肠
可以放鸡蛋、肉沫一起煮，起锅烧油，下肉沫、香肠、盐，炒拌几下，然后大半碗放水，等开锅（有需要可以下鸡蛋）就好啦，出锅前可放半勺生抽，味道会更鲜美。肠衣洗净，里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗，漏斗杂货店就有卖，2块钱一个，将肠衣套在漏斗上。
生炒青蒜炒香肠的制作材料： 主料：香肠500克,青蒜200克调料：大蒜（白皮）15克,植物油30克,盐3克教您青蒜炒香肠怎么做，如何做青蒜炒香肠才好吃
需要的主要食材有前腿肉200克，(肥瘦比例3比7)。胡萝卜丁20克，洋葱丁25克，姜末5克，鸡蛋一个，淀粉30克。需要的调料有：香油2克，花椒粉1克，料酒2克，白糖2克，盐2克，蚝油6克， 酱油2克，水15克。蒸香肠，将香肠切片。配以粗粮、素菜装盘上锅蒸制，出锅后淋上酱料，香肠的油分蒸出，素菜吸收油分，味道鲜明。这道香肠焖饭，食材丰富，配色明快，不仅赏心悦目，做起来简单，一个做饭的时间，菜饭一锅出，香喷喷好吃看得见，非常省时省力哟。
将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。(简单几步就做好一碗下饭小菜，这种做法是吃香肠的基本吃法，大家可以试试)广式香肠炒大蒜和做腊味煲仔饭这两种做非常适合家庭制作，用广式香肠来制作味道很好，很多人都非常喜欢，而且十分美味。肉馅中加入盐，鸡精，花椒面，十三香，蚝油，生抽，香油调味，一个鸡蛋搅拌均匀，也可以加适量红曲粉调色。
鸡肉肠的做法大全窍门
鸡肉香肠菜谱简介：分量约8根
材料：
鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙
鸡肉香肠怎么做好吃：
1、先把鸡肉洗净擦干水分，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
2、把红葱切成碎末；蒜头拍打并切成蒜末备用。
3、将作法1的猪肉末放入大小适中的容器，加入作法2的材料及所有调味料一起搅拌均匀。
4、作法3调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6、取出作法5的肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水分吸干。
7、取作法6的肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将作法4的内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8、作法7灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9、将作法8的香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水分即可。
