用料
肥牛 半盒
五花肉（你也可以不放，我只是想吃） 四两左右
金针菇 一捆
豆芽菜 嘛，我买了一块钱
酸菜 适中一小棵
葱 适量
蒜蓉 适量
香菜 随你
干小米椒 四个（喜欢辣的可以多放点辣椒）
黄辣椒酱 一大勺
虾酱 一大勺
盐
酱油
料酒
花生油
芝麻油
辣椒油
胡椒粉
酸菜肥牛汤的做法
买回来的酸菜都会偏咸，拿出来洗干净，泡水一个小时。 步骤1
把金针菇的头整体切掉，豆芽菜洗干净，再把泡了一个小时的酸菜切切切~ 步骤2
肥牛解冻备用
五花肉切好，加入料酒，油，盐，胡椒粉，搅拌好 步骤3
热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用
番茄切片（这个番茄是我上次炒蛋用剩下的哈哈? ）葱头切段，葱尾切沫，香菜你随意吧，你也可以一大条！蒜蓉剁好，配料备用 步骤5
起锅放蒜蓉，葱头，辣椒 步骤6
差不多了就放水，把番茄片和处理好的酸菜放进去，水开了之后烧个十分钟出味儿 步骤7
然后放豆芽菜下去煮，接着放金针菇（金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的）
煮的差不多最后把肥牛，和炒过的五花肉放下去 步骤9
一大勺虾酱 步骤10
一大勺黄辣椒酱，记得试味儿，不够辣放辣，不够酸放醋，不够咸放盐哈 步骤11
肥牛熟了就可以上碗了，撒上葱末香菜，淋上芝麻油
没有葱蒜怎么做金针菇
金针肥牛做法一，
材料
肥牛片，金针菇，冬菇，冻豆腐，粉条，郫县豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜，油，鸡汤，盐
做法
1.锅中倒油，烧热，加入姜和郫县豆瓣酱，还可加干辣椒以及花椒（我觉得豆瓣酱够辣了，所以没加），煸炒出香味后，加入洗净的金针菇，炒软。
2.加入适量的盐和鸡汤，没有鸡汤用水也可以，不过用高汤味道更好，烧开。
3.随意放入你想放的东西，我放了冬菇，冻豆腐，和一些粉条，小火炖一会。
4.放入肥牛片，煮至肥牛变色即可装盘盛出。
金针肥牛做法二，
材料
肥牛片250g、金针菇150g、黄灯笼椒辣酱20g、野山椒8个、红尖椒1个、绿尖椒1个、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋15ml、白胡椒粉少许、盐少许，油30ml
做法
1.肥牛放置室温解冻，金针菇剪去根部洗净，撕散成小朵，红绿尖椒分别成切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎；
2.锅中倒入油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用；
3.锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末用小火煸香，放入黄灯笼辣椒酱煸炒一下，加入料酒和一碗清水煮3分钟，让味道出来，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下；
4.将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
小诀窍
肥牛片可以用肥羊片或是牛肉片代替。
黄灯笼辣椒酱很辣，吃不了辣的可以减少用量哦。
买不到黄灯笼辣椒酱，也可以用酸菜鱼的酸菜来做这道菜，也别有一番风味，我试过也非常美味哦，只是没有金灿灿的汤水颜色啦。
肥牛片可先焯水再煮，我是图省事也担心焯水味道变淡就直接煮了，所以汤汁有点浑浊。肥牛片煮熟立即关火，不要煮太久了，以免口感变老。
独家酸菜金针菇肥牛简介：
雪哥独创东北菜+川菜的融合
[酸菜金针菇肥牛]主料:肥牛100g,金针菇100g,酸菜250g,食用油10g,郫县豆瓣酱50g,麻辣香锅底料20g,料酒5g 生抽5g,米醋5g 泡椒10个,二荆条10个
酸菜金针菇肥牛正宗做法
1. 备料 切碎
2. 油锅爆香郫县豆瓣酱 加泡椒
500ml水 煮开 加酱油 料酒 麻辣香锅底料 加入酸菜 金针菇 二荆条 煮10min
加入肉片 煮开 淋入米醋
3. 加米醋1min后 出锅
