材料
主料：豆腐干400克，
辅料：鸡蛋50克，青椒50克，辣椒(红，尖，干)50克，小麦面粉200克，
调料：酱油5克，味精3克，胡椒粉3克，辣椒酱10克，花生油40克
做法
1.将每块豆腐干切成6片；
2.将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀；
3.将青、红椒洗净放开水中焯一下；
4.豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉；
5.平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金**捞出装盘，放青红椒即可。
魔芋脆豆腐的做法！有韧劲～还Q弹～
脆豆腐一般是用老豆腐做成的，将老豆腐切成块状，沥干水分，油温八成热下锅炸，期间用筷子不停的翻面，全程小火，待豆腐的几个面出现金**的时候，就可以捞出了，再搭配辣椒面、孜然面当佐料，一口下去，酥脆鲜香，很适合当小零食吃。
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。豆腐炸好后，出去蘸干碟，也可以将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，就可以上桌品尝了。
除过这两种吃法，也可以将豆腐重新回锅，再烧制一番，搭配一碗白米饭也是不错的选择，吃不完的脆豆腐也可以用来熬汤。
用料：黑魔芋粉25g、清水1000g、食用碱面2.5g、长筷子一双、醋普通瓷勺，半勺
自制魔芋豆腐的做法
1、碱粉用小半碗清水化开，搅拌几下备用。1000g凉水加热至温热(约30度)，一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开。
2、转小火，持续搅拌10分钟，至魔芋糊粘稠。慢慢倒入碱水，同时继续搅拌。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此时关火，盖锅盖，焖15分钟。15分钟后，魔芋豆腐凝固。
3、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。
4、用刀将豆腐划成小块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。
5、捞出来就可以吃了，凉拌，炖菜都好吃。剩下的，没在凉白开里冷藏保存。
