引言：土豆是日常生活中，比较常见的食材，做法也多种多样，能够做酸辣土豆丝，能够做土豆泥，还能做干锅土豆片。同时要想做出美味可口的干锅土豆片，也需要讲究方式方法的。今天小编想分享的话题就是，干锅土豆片，在家应该如何做。
一、干锅土豆片在家应该如何做？
准备好葱姜蒜，五花肉，土豆，花椒，辣椒，芝麻，豆瓣酱，料酒，孜然，将辣椒切断，葱切葱末，姜切片，土豆切片，蒜切片，五花肉切，片将切好的土豆片，放进水中浸泡，这样能够防止土豆氧化变黑，影响口感，也能够去除土豆上的淀粉，吃起来口感比较爽脆。起锅放油，等油烧至八成热后，下土豆片用小火煎。煎至土豆两面金黄的情况下，就捞出。锅中留少许底油，放入花椒爆香，爆香之后将花椒捞出。五花肉放进锅中开始翻炒，等五花肉炒至变色后，就放进葱，姜，蒜，辣椒，炒出香味后再放豆瓣酱。然后再加适量的料酒翻炒，翻炒均匀后，再放入土豆片加适量的生抽翻，炒均匀后，撒上孜然白芝麻葱花出锅装盘。
二、结语。
干锅土豆边所选的食材，最好选择老土豆，因为老土豆在做干锅土豆片的时候，口感会比较好，也会比较好吃。切完土豆片一定要用水浸泡，这样能够去土豆的淀粉，并且也不会出现粘锅的现象。在炒土豆片的时候，一定要用厨房专用锡纸将水分吸干净，这样能够避免在炒的时候有油溅出来，伤害到自身。要注意好油温，做干锅土豆片需要炒配料的时候，尽量控制在油温6成热小火炒，否则会把香料炒焦，吃的时候也会感觉到苦味哦。
干土豆片的做法精选
1、做法一
材料：干土豆片70g、肉片80g、葱、姜、蒜、盐、辣椒、花椒、味精、豆瓣酱各适量。
做法：将干土豆片放入温水中泡十分左右；将肉片煮熟备用；待锅烧热倒入少许植物油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，翻炒几下，放入辣椒、花椒、姜用小火煸出香味后；将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，放入葱、蒜、味精即可。
2、做法二
材料：干土豆片120g、五花肉400g、小葱15g、大蒜20g、干红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、油适量、盐适量、酱油适量、白砂糖适量、鸡精适量、姜适量。
做法：.将干土豆片洗净浸泡着，然后准备其他的'材料。.将葱切小段，蒜切大块，姜切长条，桂皮分成小块，干辣椒切成小段。将五花肉切成块状。炒锅少放点油，烧热后放入五花肉煸炒至出肉的香味。放入适量的酱油和一勺白砂糖继续翻炒。放入准备好的葱、蒜、姜、桂皮、干辣椒，翻炒出葱蒜的香味。放入干土豆片翻炒几下。加入清水没过所有材料就可以，放入适量的盐，然后盖上锅盖，大火烧十分钟，然后转中火直至汤汁收尽。放入适量的鸡精，翻炒几下出锅即可。
