私藏很久的酸菜牛肉饭做法
食材:
牛肉酸菜|芹菜|剩饭。
做法:
1.牛肉切片，加半勺沙茶酱，半勺生粉,半勺盐腌制15分钟
2.隔夜米饭加入半勺沙茶酱拌匀.3.锅热油，依次放入牛肉/酸菜/米饭/芹菜一勺生抽，翻炒均匀出锅。注意牛肉不要炒太久稍微变色了就可以把酸菜进去一起翻炒了!
以上调味料份量均是一人份口味淡的可以酌量减少调味
酸菜肥牛怎么做
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
用料：肥牛卷300g 番茄1个 黄灯笼椒4勺 青红尖椒各1个 蒜瓣5瓣 姜丝适量 花椒大半碗 金针菇适量 盐适量
做法步骤：
1、番茄切丁备用
2、锅里把水烧开，放一两滴油，适量的盐，下金针菇焯两分钟
3、焯好的金针菇铺在碗底
4、重新烧水，开水后把肥牛卷稍微炒掉一下捞出备用
5、锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味
6、倒入番茄丁翻炒出水
7、舀四勺灯笼椒继续翻炒出颜色
8、加入适量的水烧开后再煮一分钟，加入适量的盐
9、用漏勺将所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出
10、捞出放在金针菇上面，再把汤倒在肥牛上
11、再把青红椒和适量的花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面，撒点葱花就可
肥牛片、袋装酸菜
配料：红辣椒、盐、料酒、葱姜蒜
做法编辑
1、酸菜切好备用
2、锅中加水，放入葱姜蒜片烧开
3、水开后倒入酸菜加料酒，酸菜煮3分钟即可加牛肉片，牛肉片开锅即熟，捞净浮沫
4、旺火加盐鸡精半分钟后出锅
肥牛片、酸菜、泡野山椒、泡辣椒、姜、蒜、胡椒粉、盐、高汤
制法编辑
1、红薯粉条事先以水泡软；
2、肥牛刨薄片（超市的肥牛片也很省事）；
3、锅内热油放入姜片、蒜粒爆香，后将酸菜、泡野山椒、泡辣椒倒入翻炒出味；
4、倒入事先备好的高汤（可以开水代替，但味道稍逊），加入粉条，煮至沸腾后中火续煮5-8分钟；
5、放入肥牛片，迅速划散；肥牛片很快就会变白至熟，以盐、胡椒粉调味即可。
肥牛 300克，番茄 1个，金针菇 1把，蒜 2瓣，糖、盐、酸菜、胡椒粉少许，姜 2片。
制作
1、解冻肥牛； [1]
2、烧开水，金针菇焯水，滤干；
3、将就焯金针菇的水，焯一下肥牛；
4、番茄、酸菜切碎；
5、倒油，将葱姜蒜煸香，放入番茄、酸菜翻炒；
6、加水熬一会，放入胡椒粉，少许盐，白糖提味；
7、等汤熬入味，放入金针菇煮入味，最后加入焯好的肥牛，少煮片刻。
8、出锅，撒葱花。
