洛阳水席。这个名字大约有两个意思，一个意思是每道菜都是汤水，离不开汤。一层意思是指在宴会席上吃的食物，一次吃一次撤一次，再一次上上下下，再一次如云流水，接着叫作水席。洛阳牡丹糕。洛阳盛产牡丹，洛阳牡丹糕的历史可以追溯到唐朝。精心制作的牡丹花瓣和豌豆、红豆等制成，流传数个世纪，成为洛阳代表性的地方特色饼干产品。
洛阳不翻汤。洛阳人还称其为“屈折佛堂”，距今已有120多年的历史。“洛阳几乎等于‘不翻汤’。只是把“洛阳佛汤汤”烤在薄饼上，放入金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾壳、木耳、紫菜等，再放入精盐、调味料、胡椒、香醋等。浆水面条也被称为酸面条，因为发酵后充满了酸的味道，是河南洛阳的传统名食。用绿豆乳发酵做面团，经过特殊工艺制作的面条。洛阳、泸州、新郑、唐河等地藏面条制作简单，成本低，味道美，易消化，酸味独特，咸味可口，自古以来就成为了经久不衰，具有强烈地方特色的地方菜。
丸子汤。洛阳有句老话：“早上豆腐汤，晚上丸子汤。”有肉，有焦点，柔软，脆，有味道，一碗汤上桌一看就耀眼。水果油茶民主家的香菜油茶，老少咸宜，味道纯净。在一碗装满的油茶中，吃金**的水果、软香翠糯的花生、小芝麻脆的水果，喝一口香喷喷的油茶，那种感觉爽！云覆盖腐肉。作为水席热菜“摄影奖”之一，流肉很受食客欢迎，五花肉和乳油的完美搭配，色诱，香气袭人，营养丰富，又胖又不油腻，令人垂涎欲滴。
洛阳肉汤是洛阳著名的民间小吃，也是地下道的隶书民俗之一。喝汤是洛阳人不长久的习惯。某星级酒店的一位营养师认为洛阳人喝的汤其实是最有营养的早餐。慢慢煮的白色羊肉汤，葱，香菜，热气腾腾，不知疲倦，香气四溢，再加上新鲜羊肉，是营养和美味的冲突。洛阳人也喜欢把锅盔浸在汤里，硬硬的锅盔充分吸收碗的汤，嚼着吃，会觉得更新鲜。看过中国菜节目的朋友们会发现，我们大的中国菜遍布全国。偶然知道洛阳的食物后，你才会知道这是舌尖上的洛阳。洛阳不仅是历史文化名城，也是美食之都。
洛阳特色小吃：烫面角；顾县肉合；洛阳牡丹饼；洛阳浆面条
1、洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。
配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。 用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。
2、洛阳浆面条又称浆饭，是河南洛阳民间的传统面食。 浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的不是常用的清水，而是一种特制的酸味豆浆（也称酸浆）。
3、顾县肉合，发源于河南省洛阳偃师市顾县镇。顾县肉合与“火烧夹馍”、“白吉馍”完全不同，第一顾县肉合使用的不是发面，而是死面；第二所用的肉是凉拌猪头肉和少量的黄瓜，而不是热的酱肉；
肉合的大小与白吉馍差不多，但皮薄酥脆，刚出炉的饼合圆鼓鼓的散发着清香，饼是中空的，出炉之后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，饼就成了张开嘴的大贝壳，然后把调好的猪头肉放进去，以黄瓜作辅料，为的是爽口，好吃，酥脆。
4、烫面角是新安县地方传统风味小吃，创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”。
由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。
扩展资料
名优特产：
洛阳水席：河南省洛阳市一带特色传统宴，属于豫菜系。
四镇桌：燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉、海米升百彩。
八大件：快三样、五柳鱼、鱼仁、鸡丁、爆鹤脯。
四扫尾：鱼翅插花、金猴探海、开鱿争春、碧波伞丸。
洛阳汤：羊肉汤，牛肉汤，丸子汤，驴肉汤，豆腐汤，不翻汤，胡辣汤。
参考资料：
百度百科——顾县肉合
百度百科——烫面角
百度百科——洛阳牡丹饼
