用料 ?
炒好的四川酸菜（直接买酸菜鱼配料即可） 适量
肥牛 ?3、4片
干米线 ?1小把（80克左右看自己的饭量而定）
鸡蛋 ?1个
小白菜 ?1小把
一碗酸菜肥牛米线的做法 ?
泡干米线。我晚上泡米线要早晨吃，所以我把米线提前用冷水泡了一宿。如果是用开水泡大概泡10分钟就可以了。干米线不泡也不难煮的，只不过干米线煮出来的汤会变得比较粘稠，汤就没那么清爽了。
适量冷水+酸菜先煮5分钟，这一步主要是把酸菜的酸味和咸味煮出来。
下入米线，调成中小火煮5分钟左右，期间要搅搅锅避免酸菜粘锅底。
放青菜并在上面打一个荷包蛋，大概再煮5分钟鸡蛋快熟了放肥牛片，肥牛熟了就好了。尝一下咸淡，淡了就少加一点点盐。
酸菜的做法大全家常 酸菜的几种家常做法
酸菜肥牛面
食材：酸菜，肥牛，鲜面条
做法：
1.肥牛焯水捞出备用，油热爆香蒜末、小米辣、泡椒，放酸菜，翻炒均匀，加适量热水煮沸，加2勺生抽，适量盐和鸡精
2.放面条煮熟，最后放入焯好水的肥牛就好啦！！
酸酸辣辣的酸菜肥牛面，真的巨好吃，和外卖的味道没区别
一碗都不够吃，又酸又辣真的好好吃哦！！
1、酸菜炖排骨粉条
先把酸菜洗一下切成丝，再把排骨剁好块之后用温水多洗几遍，然后准备好姜片干辣椒八角葱段备用。平底锅里面放入油烧热之后先放入排骨煎好，再放入姜干辣椒葱段炒一两分钟，然后倒入酸菜料酒再炒几分钟，最后放入盐耗油白糖八角老抽，倒入水盖上锅盖煮开之后过十几分钟下入粉条，炖到粉条软后放入鸡精再煮一会放入葱花炒拌均匀就做好了。
2、酸菜炒肥肠
先把肥肠放在洗菜盆里面放入盐醋时使劲的把里外都搓洗干净，再用清水反复的淘洗，然后锅里面放水放入肥肠倒入料酒，再放入八角姜片盖上锅盖煮开之后撇去浮沫，再把大肠煮到熟烂之后捞出来用水洗一下却好段，再把酸菜洗一下切好，最后准备好姜丝蒜片干辣椒葱段。锅里面放油烧热之后先放入姜片爆出味，再倒入酸菜翻炒几分钟，然后放入蒜片葱段干辣椒炒几下，最后放入肥肠倒入料酒白糖盐耗油老抽，把肥肠炒到入味之后放入鸡精就做好了。
3、酸菜肥牛
先把金针菇洗干净之后去掉上面的提，再把酸菜用水洗一下切好，准备好姜丝干辣椒葱花香菜末备用。锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，再放入酸菜干辣椒炒几分钟之后倒入水，放入白糖盐耗油盖上锅盖把汤汁煮开之后过几分钟，先放入金针菇煮熟 然后放入肥牛翻滚熟之后放入鸡精调味，再放上葱花就做好了。
