材料：去皮干燥黄豌豆230g
调料：小苏打2g、白砂糖65g、清水若干
1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡，静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜。
2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干后放入锅中，加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中会浮起白色的泡沫，要撇掉。水开后然后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂。
3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎。
4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状。
5．在豌豆糊中加入砂糖拌匀后，放回火上继续加热，用文火熬到浓稠，
豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火。
6．倒入模具中，将表面刮平，放置于室温中待温度稍微降低、不烫手，即可放入冰箱冷藏。为了方便冷藏后的脱模，最好采用活动底的模具
7．冷藏超过4小时，可以取出脱模，切块后即可食用。 材料：带皮干燥豌豆250g
调料：冰糖粉100g、清水若干
1．豌豆洗净、沥干，加入适量清水浸泡4小时。
2．剥去外皮，再用冷水浸泡着，放冰箱过夜。
3．上锅烧，开盖，大火烧开。
4．再盖盖子小火煮20分钟，如果盖子上没出汽孔的需留道缝，防潽。关火，盖点东西焖10分钟。要煮到用勺子压一下就烂的程度。
5．因为豆腥味很浓，把烧豆的水滤掉，重新放冷水，不要放太多，用料理机能打成浓浆就好。
6．加入冰糖粉拌匀，上锅烧开。
7．转小火，不断搅拌翻炒，让水份慢慢蒸发，直到变成浓稠的状态，用铲子捞起再倒入，不会马上混匀，而是停顿一会儿，再慢慢塌陷。
8．倒入模具冰箱冷藏4小时后脱模，不会粘连。 1．豌豆一定要煮烂并过滤，才能做出细腻的豌豆黄。
2．豌豆茸放入锅内炒时，要不停的搅动，以免糊锅底。
1、原料：豌豆粉一杯、饮用水一杯（搅拌豌豆粉用）、饮用水五杯（煮豌豆水用）。
2、豌豆凉粉的做法:准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；
3、开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水；
4、不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火，然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制；
5、直到豌豆糊变得透明即可关火；
6、将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固。
7、豌豆凉粉就做好了，吃的时候拿出来切成条，也可以加入黄瓜丝，像拌凉菜一样拌好就可以了。
酸辣豌豆凉粉
材料：
豌豆淀粉适量、黄瓜1根，食盐、醋、蒜、生抽、辣椒油、虾油少许
做法：
(1)将豌豆淀粉用水浸泡15分钟;
(2)锅内倒入水烧开，再加入淀粉水，小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾;
(3)将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏，大蒜切末;
(4)用蒜泥、生抽、虾油、盐、白糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，冷藏好的豌豆粉取出，倒扣;
(5)切丝，小黄瓜切丝，垫入碗底;
(6)切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上，淋上拌好的酱汁即可。
