前言
鸭子是妈妈养的，拿回来后老公有出差了，等他回来都一个星期了。自己养的鸭子就是好吃啊，肉香味浓啊
材料
主料：鸭子一只、酸菜1斤；
辅料：酸辣椒6只、酸藠头2只、酸豆角2根、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、水淀粉适量、米酒半碗
酸菜焖鸭
1
剁好的鸭肉
2
酸菜
3
辣椒，豆角，藠头
4
先讲酸菜炒干水，口感相对脆一点
5
鸭肉下宽油，加盐大火爆炒
6
干身后，放酱油
7
加糖
8
加入辣椒
9
倒大概半碗米酒，盖上锅盖焖煮
10
放酸菜，豆角，藠头翻炒均匀，在焖五分钟
11
加入适量蚝油
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加入适量水淀粉，翻炒均匀，出锅，装盘
13
盘子装不下，无奈拿个小盘子装满了
酸菜鸭子的正确做法
鸭子的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲，鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。还可以益胃生津，对抗骨蒸潮热等症状。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。
酸菜炖鸭
酸菜半颗 鸭翅四个
盐 花椒少许
料酒 胡椒粉
葱姜蒜末少许
酸菜炖鸭翅的做法详细步骤
1、将鸭翅洗净，将那些细小的毛尽量拔干净。
2、锅里放水烧开，放少许料酒，将鸭翅放入锅里汆一下。
3、将汆好的鸭翅捞出，用冷水冲净，放一边备用。
4、将酸菜洗净，切成丝，备用。
5、锅里放油烧热，放入花椒粒爆出香味儿，然后放葱姜素末炒香，放入酸菜煸炒均匀，放适量的水（水不可太少）。
6、放入汆好的鸭翅，将所有的材料转入砂锅中，大火烧开后改成小火慢慢炖。
7、放入适量的盐，炖至鸭翅软烂，汤汁浓稠，成乳白色即可。
8、出锅前放适量的胡椒粉，少许味精，滴上几滴香油即可！
这“酸菜鸭”的好吃与否，四川酸菜的品质好坏起了决定性的作用，不是北方的那种酸白菜哟，不能搞混。鸭子的油比较多，做炖菜鲜归鲜，就是容易偏油腻，酸菜在这里能起到相当明显的敛油效果，鸭肉炖得几近脱骨很有滋味，鸭汤里有酸菜的个性，加了白胡椒粉以后更加喝起来更加开胃，冬笋本来没有味，这回占尽便宜，粘了好滋味，脆嬾鲜香。汤可以拌面条，好吃。
用料 ?
酸菜 半斤
鲜鸭 1只3斤左右
袋装冬笋 3两
蒜 半头
香葱 3根
老姜 1块
白酒 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1汤匙
白胡椒粉 1汤匙
酸菜鸭子的做法 ?
酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水
锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用
锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄
倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀
加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时
再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味
