佐料
猪肉(100克)、胡萝卜(100克)、香菇(100克)和香干(200克)
佐料
盐(适量)油(适量)酱油(适量)
炊具
油炸锅
一个
干香菇和胡萝卜切丝，洗净备用。
2
猪肉切丝
三
热油炒肉丝。
四
加入干香蕈、蘑菇和胡萝卜。
五
加点酱油
六
滴水。
七
煮一会儿，然后调味，出锅。
本站将与你分享炒什锦蔬菜的做法。你学会了炒什锦蔬菜的步骤，需要的时间和调料搭配吗？我们将通过我们的手教你如何做油炸什锦蔬菜。可以把炒好的什锦蔬菜做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待您分享油炸什锦食谱的烧制结果。
什锦菜的做法有哪些？
材料
主料：黄瓜1个、胡萝卜1个、木耳50g、腐竹50g；
辅料：葱花适量、盐适量、油适量、生抽适量
素炒什锦菜
1
原料图
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2
黄瓜、胡萝卜分别切菱形片
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3
花炝锅后先放胡萝卜片翻炒
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4
然后再放黄瓜翻炒片刻
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5
放入木耳
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6
最后放入腐竹
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7
加盐、生抽翻炒均匀即可
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小贴士
黄瓜不易过早放入以免炒老就不脆了。
什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意
什锦菜是昔日南京人特有的一种过年的食俗，只要有时间，家家户户都会在年三十当天或者年三十前一两天，热热闹闹地将素菜炒好，从大年三十一直吃到正月初十
十多种蔬菜也各有说法，黄豆芽形似如意，寓意“事事如意”；荠菜音似“聚财”，寓意招财；芹菜读音与“勤快”相近，取“勤劳致富”之意；雪里蕻取意兴旺红火；胡萝卜丝象征新年大喜；藕片则取其形状，意为“路路通顺”；黄花菜寓意花样年华、前程似锦；豌豆叶是冬暮春初的时兴野蔬，寓意“春满枝头”；香菇意为“和和美美”；就连豆制品千张，也有“千秋百代、代代兴旺”的说法
制作材料
黄花菜15克，香菇30克，黑木耳10克，油面筋20克，豆腐衣2张，素肠60克，毛豆20克，鸡毛菜25克，熟笋肉30克，五香豆腐干2块，边尖笋15克，白糖5克，酱油20克，精盐5克，味精2克，植物油60克，素鲜汤60克，湿淀粉适量。
