桂花糯米藕
①选择短、粗、嫩的藕，洗净后去皮，切除一头，塞进泡好的糯米，七八成满左右即可，再盖上切除的头，用牙签固定；
②水中加桂花、红糖，小火慢煮2小时左右，若喜欢颜色深的藕，也可以放些红曲粉；
③煮熟后，在冰箱冷藏后切片。
桂花果仁糯米凉糕
糯米100克 白砂糖30克 综合水果干20克 糖桂花适量。
做法:
①提前一天准备好100克的糯米，浸泡到清水中，水高出糯米一点即可。
②隔天取出沥干浸泡的水，重新加入高出糯米一点的水，入锅蒸40分钟左右，至糯米完全软糯。蒸好取出趁热加入白砂糖，翻拌均匀至白糖融化。
③取一个容器，垫上保鲜膜，先铺好一层糯米压实，然后均匀的撒上综合水果干。
④继续铺好糯米压实，然后密封好放置冰箱冷藏4个小时左右。
⑤冷藏至定型后，取出切成小块，淋上桂花蜜即可。
腌桂花
①摘下的新鲜桂花，去掉灰尘、小虫、花梗等杂质后，装入料理盆用淡盐水浸泡20分钟左右，去桂花苦味；
②泡好后，捞出花瓣风干到没有水分，晒干会流失花香哟；
③准备干净无油无水的玻璃瓶，一层桂花撒一层白糖装好压实，最后一层以白糖封口，要装厚些来隔绝空气。
④封好口放在阴凉处，发酵后桂花变得红红的就可以开吃了！
满汉全席中最复杂的一道菜是什么菜?
桂花树里无论是花、叶、根都有着不同的功效作用，然而大多数的人不知道桂花树叶有哪些作用。下面为您精心推荐了桂花树叶的功效与作用，希望对您有所帮助。
桂花树叶的功效
1、祛口臭：
桂花叶清香，能有效祛除口中异味，并有效将口中的细菌消灭。
2、止咳化痰：
桂花叶中含有芳香物质，其能稀释口腔中的痰液，并促进呼吸道将其排除，此外，还有止咳、平喘的功效。
2、止痛止痢：
桂花叶辛香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。
桂花的作用1、桂花具有吸尘的功能，并对氟化氢、二氧化硫、氯气等有害气体有一定的抗性。
2、桂花可用来制成食品香料，只需经沸水稍烫后捞起晾干，用白糖溃起来，密封于瓶里即可保持颜色和香气。
3、桂花还可跟藕、蜜枣等制成各种小甜点。具体是将桂花、纯藕粉加白糖冲调，就成了桂花藕粉，味美且开胃。取上等小枣，加糖煮，汤将尽时，加入桂花，即成健脾开胃的桂花蜜枣。
4、桂花还可用来做成桂花糕，不仅美味佳肴，还可变相吸收规划中的营养。
5、桂花还可做成桂花酒，不仅口感香醇，还能增进食欲、增加热量、舒筋活血，以帮助食物快速消化。
桂花的吃法一、泡茶
桂花本身是可以吃的，不过桂花的香味很浓，淡淡吃桂花却不是那么的美味呢。桂花可以晒干制作成花茶，用来泡水喝，味道独特、鲜美，对人体有保健作用哦。
桂花茶
材料：桂花干品5克(鲜品15克)，冰糖或蜂蜜适量。
做法：将桂花及冰糖置入杯中，用热开水冲泡三分钟，过滤后即可饮用。若以蜂蜜取代冰糖，则待过滤后再添加，搅拌饮用。
桂花茶有醒胃、浊中散塞、暖胃止痛、化痰之功用。可治痰饮咳喘、视力不明、食积呆滞、牙痛、口臭。如果再加些许甜菊，即是一杯好喝的去脂减肥茶。
桂花菊花茶
材料：玫瑰花2克，桂花3克，野菊花3克，绿茶5克，百合花2克，莲子心1克。
做法：将上述材料用500毫升开水冲泡，温热时饮用。
此茶有清热润肺，养颜美白，清肝明目的功效。
二、做糕点
桂花糯米藕
材料：藕1节、糯米适量、干桂花1克、冰糖110克。
做法：将糯米洗净，控干水份备用，将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子;将藕孔冲洗干净，将糯米塞入藕孔中，边塞边磕打一下藕;装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定;将藕放入锅中，加足量水没过藕，大火烧开后，转小火30分钟;放入冰糖、干桂花，小火，2小时;将煮好的藕切片，即可食用。
桂花糕
材料：桂花10g、圆糯米300g、红豆沙300g、水300ml、冰糖100g、盐1g。
做法：
1.将糯米洗净，沥干水分放入电热锅中，再加入水煮熟;
2.将煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中;
3.将2的糯米饭趁热使用擀面棍捣至还残留有米粒的感觉;
4.将材料B倒入锅中，以中小火煮滚后再转小火煮至浓稠为桂花糖蜜备用;
5.将作法2的米团待凉后，将米团分成3份，取一份放入保鲜袋中，整形成厂方形状的糯米饭片;
6.将红豆沙分成每个重为100g，再分别搓成长条形;
7.将作法5的豆沙条放入作法4的糯米饭片中间;
8.将作法6糯米饭向同一方向卷起成圆柱形，再用塑料袋卷起覆盖住，再放入冰箱冷藏1-2小时后取出切成每个3-4公分长的圆柱形，移入盘中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可。
三、桂花糖
桂花糖香甜味美，是调料佳品。可以制作桂花糖年糕等糕点的必备原料。
做法：将桂花与白糖以1:10比例配制，拌匀装坛，几个月后变成美味无比的桂花糖。
四、做菜
桂花鸡翅?粤菜名菜
材料：鸡翅中段六只，桂花少许、红糖、姜泥、蒜泥，老抽，生抽。
做法：鸡翅去毛洗净沥干水，放桂花、盐、生抽、姜泥、蒜泥腌两小时;用平底锅煎鸡翅至双面黄，煎的时候要小火，最好是一面煎好了再煎另外一面，不要两面不断的翻。把煎好的鸡翅盛出，锅里放老抽红糖，一起煎，待红糖煮融后，把鸡翅倒进锅里再盖上锅盖，小焖一会，红得透亮的汁便挂在鸡翅上了。这个程序同样也要小火，免得把糖烧焦。鸡翅装好碟后，再薄薄的洒一层桂花。
桂花鲤鱼
材料：鲜桂花20朵(洗净)。活鲤鱼1条(重约750克)，鲜汤l00毫升，葱花、生姜、湿淀粉各10克，蒜蓉15克，白糖、黄酒各25克，精制植物油1000克(实耗约50克)，精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：将鲤鱼洗净，用净布擦干，鱼身两侧各划5个刀口，刀深不要碰鱼骨。用精盐、黄酒、胡椒粉、味精搓擦鱼身，腌渍入味，炒锅上火，放油烧至8成热，下葱花、生姜末、蒜蓉煽香，将鱼头先下锅，然后，再顺进鱼身，一面炸黄，再炸另一面，呈金**时烹入黄酒，加入鲜汤、白糖、精盐、味精，烧人味，用湿淀粉勾焚，撒上鲜桂花和胡椒粉即可。
桂花仔鸡
材料：鲜桂花12克(洗净)，生鸡脯400克，鸡头1个(带颈)。鸡翅l副，鸡爪l对，青豆20粒，鸡蛋1个，精盐、熟火腿丁、黄酒、干淀粉、湿淀粉、味精、白糖、鲜汤、精制植物油、麻油各适量。
做法：先将生鸡脯切成豆粒大的碎丁，放在碗内，加鸡蛋清、干淀粉、精盐、味精，搅拌均匀。炒锅卜火，放油烧至5成热，将鸡丁放入过油1分钟，用漏勺捞起。再将鸡头、翅、爪倒入油锅内氽数下，倒入漏勺沥油。炒锅再上火，放鲜汤、精盐、味精、白糖，将鸡丁、火腿丁、青豆倒入略炒1分钟，用湿淀粉、黄酒、桂花勾芡，淋上麻油，用勺推动，起锅装盘，镶上熟鸡头、翅、脚成鸡形后即可食用。
桂花糖粥?无锡传统名点
材料：糯米、红枣、豌豆、桂花、白糖。
做法：将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮;待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。
五、桂花酒
满汉全席中最复杂的一道菜是“佛跳墙”。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
扩展资料：
历史
1、相传此菜最初为清朝光绪年间，一福州银局官员（一说为福州一钱庄老板）在家中设宴宴请福建布政司周莲时所制，主料为鸡、鸭、猪，原料约为10多种，用绍兴酒坛精心煨制而成。周莲品尝后赞不绝口，问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
2、郑春发为周莲的厨师，是此宴会帮厨，后对此菜加以研究改进，口味胜于先者。某次宴会上，宾客品尝郑氏改进后的“福寿全”感到极其鲜美，坐中文人即兴赋诗道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
3、同时，在福州话中，“福寿全”与“佛跳墙”发音亦雷同。从此，人们引用诗句意，普遍称此菜为“佛跳墙”。
