羊肉炒酸菜粉条
主料
羊肉 酸菜（袋装东北酸菜一小袋）
粉条（红薯粉）
辅料
盐 酱油（或老抽）
大料 花椒
醋 香油
酸菜粉条炒羊肉的做法步骤
1.?冷水泡粉条一小把待用；羊肉切丁，烧热油锅、花椒、蒜头、大料、酱油（或老抽）、喜爱辣还可以加些干的红辣椒，一起大火爆炒，最后加盐，直至汤汁收毕，倒出来装盘备用；
2.?油锅烧热，葱花爆炒酸菜，少加些醋，炒香后盛出备用;
3.?炒好的羊肉、酸菜和粉条一起下油锅翻炒稍许，OK盛盘。
正宗羊肉炖酸菜的做法
主料4人份
羊肉卷1斤
酸菜300克
粉条一把
金针菇200克
辅料
葱少许
姜片3-4片
辣椒4个
蒜3瓣
蒜黄一小把
白醋适量
白胡椒粉适量
料酒一茶匙
步骤1
酸菜羊肉的做法大全
我买的做酸菜鱼的料包，只取出里面的酸菜包即可，味道刚刚合适。生姜切片、蒜瓣儿、葱花切好备用。羊肉直接是超市冷冻的盒装羊肉卷。粉条放入温水泡软、金针菇洗净撕成小块备用。蒜黄洗净切成小段。?
步骤2
热水下羊肉片，变色即捞出，如有飘浮的血沫子，汤匙撇掉即可
步骤3
炒锅中热油下葱姜蒜，煸出香味。倒入酸菜包，翻炒均匀
步骤4
焯好的羊肉片倒入正在翻炒的酸菜中，继续翻炒入味。此时加入料酒，爱吃辣的童鞋再加入几颗辣椒
步骤5
翻炒均匀的羊肉锅中倒入开水，没过羊肉，水滚开后加入粉条、金针菇。粉条煮熟后关火。觉得味道淡的可以加少量盐，放入胡椒粉和白醋
步骤6
蒜黄段铺在汤盆底部，出锅的成品倒入汤盆。搞定！！
space
烹饪技巧
建议买做酸菜鱼的成套料包，相比单纯的酸菜块儿，里面的酸菜包不用另行添加其他佐料来调味了。喜辣的备几颗辣椒。羊肉下水焯到变色即可，太久容易老。本人钟情蒜黄，鲜香四溢biubiubiu！
酸菜羊肉锅
用料 ?
东北酸菜 500克
粉丝 1把
羊肉片 250~400克
姜 2片
大料（八角） 1个
花椒 10粒
盐 3勺左右
酸菜羊肉锅的做法 ?
酸菜清水冲洗，挤干水分，喜欢酸点就冲洗一次，不喜欢太酸就多冲两次。姜切片。粉丝温水泡五分钟。
炒锅放油，中火烧热，放入姜片、大料和花椒，出香味后放入酸菜翻炒几下，加入大量冷水（酸菜量的至少两倍），大火煮开。水开后调中火再煮四五分钟，加入3勺左右盐，之后放入粉丝，中火煮到粉丝变软（大约四五分钟、因粉丝品牌而异）。随后将羊肉片一片一片地放入锅中，用筷子稍微划散，煮至肉都变色即可（因为肉多，所需时间比涮羊肉略长一些，用筷子扒拉扒拉以便均匀煮熟）。
小贴士
羊肉片不要提前解冻，因酸菜咸度不同，加盐量根据自己口味调整。
酸菜羊肉的做法 ?
起锅烧水焯金针菇，时间不用太久，1分钟即可
请点击输入描述
刚刚烧好的水不要倒掉，将羊肉片下锅焯水后捞出备用
请点击输入描述
热油爆炒蒜姜末，出香味后加酸菜继续炒约1-2分钟，加鸡精和味极鲜，放入羊肉片和金针菇翻炒半分钟左右，倒入适量温水，加一点料酒，放入红枣，小火慢炖约3-5分钟
请点击输入描述
关火盛盘后，放上香菜，这样就做好啦?
请点击输入描述
小贴士
1.为了更简易些，可以直接买涮羊肉的肥羊卷哦，肥羊卷的腥味更淡些，也可以尝试一下用这个方法做肥牛哦
2.酸菜已经含盐较高啦～所以出于健康和口感，可以少放或者不放哦～重口味者可以再加一些
3.很多人不太爱吃香菜（包括我），但这里建议稍微放一些哦，味感会更好一些，实在接受不了就可不放的啦～
4.喜欢粉丝等辅料的小伙伴可以再加一些进去哦～
