全素斋的素什锦如何做？

全素斋的素什锦如何做？素什锦主要就是用木耳、莲藕、花生、胡萝卜、香菇、腐竹、芹菜等制作而成，不同的地方做法也不太一样，味道也不一样，可以做成凉的，也可以做成热的，可以根据自己的喜好来做。

素什锦大家都应该吃过吧，素什锦是很多地方过年必做的小菜，过年的时候荤腥油腻的吃多了，来上一盘素什锦，清爽可口又解腻，素什锦菜的种类多，味道全，营养丰富，清清爽爽，很多人都喜欢吃，可以根据自己的喜好选择配菜，喜欢什么就放什么，素什锦每个地方的做法味道都有所不同，下面就分享下我们这里的做法。

1、食材：胡萝卜、香菇、木耳、山药、花生米、冬笋、红椒、淀粉、葱、蒜、姜

调料：盐、油、生抽、鸡精、香油

2、把胡萝卜两头去掉，洗干净切丝，把山药去皮洗干净切块，把冬笋洗干净切成块，把红椒去蒂去籽洗干净切丝，锅中烧水，放一点盐，水开依次加入冬笋，山药，胡萝卜，最后放入红椒，焯好水捞出过凉水备用。

3、把香菇摘好洗干净，切成丁，把木耳泡好摘好洗干净，把葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切末备用，花生米要提前泡好。

4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香，先把冬笋放入爆炒一下，再把其它的食材全部放进去，翻炒均匀。

5、加入适量的盐，生抽，鸡精，翻炒均匀，碗里倒入一点淀粉，加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，最后滴入香油，翻炒均匀后出锅装盘即可，放凉后口感更好。

1、素什锦可以放任何的菜，自己喜欢什么就放什么，也可以凉拌着吃，根据自己的喜好来做。

2、素什锦做出来就是清清淡淡的口味，所以不需要放太多的调料，特别是味道重的调料，放多了反而会影响口感。

3、素什锦冷却后的后感会更好，勾芡时要用小火，以免糊底。

什锦玉米粒是玉米比较常见的一种吃法了，其是将玉米粒以及松子、青豆、蘑菇、胡萝卜等等混合在一起炒出来的一种食品，这种食品不仅吃起来的味道非常的好，而且营养成分也是很高的。其对于人体存在有许多的好处，比如缓解疲劳、降血糖、制降低血压等等，下面来详细介绍一下什锦玉米粒的做法及功效。

原料

什锦玉米的制作材料：

主料：玉米(鲜)50克,青豆50克

辅料：松子(炒)25克,蘑菇(鲜蘑)25克,胡萝卜25克

调料：植物油15克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱3克,姜2克

做法

1.将蘑菇、胡萝卜洗净，切成小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水;

2.松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用;

3.葱姜切丝;

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

5.炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。

营养价值

玉米的营养成分比较全面,一般含蛋白质8.5%、脂肪4.3%、糖类73.2%、钙0.022%、磷.21%、铁0.0016%,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素E、赖氨酸等。另外，玉米中含有谷胱甘肽和玉米黄质两种特殊的营养物质。

1.谷胱甘肽：玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

2.玉米黄质：玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。据研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。

3.维生素E：玉米中富含维生素E，而维生素E有促进生殖腺功能的作用，主要是刺激生殖腺分泌更多的荷尔蒙，改善性能力，预防小产。

功效作用

玉米，原产于中南美洲，现在世界各地均有栽培，属于禾本科玉蜀黍属一年生草本植物的种子，是重要的粮食作物和饲料作物，含有丰富的玉米黄质、维生素E以及谷胱甘肽，有益肺宁心、健脾开胃、利水通淋的功效，适合脾胃气虚、营养不良、动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病、肥胖、脂肪肝、癌症、记忆力减退、便秘、肾炎等患者食用。

1.补脑

玉米能刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。常食玉米有益健康。

2.降糖

玉米中的不饱和脂肪酸含量较高，有利于预防动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞等疾病。玉米须有利尿降压、降糖作用，煎汤饮用，可作为高血压、糖尿病者的日常饮料。