1、原材料：红萝卜、莴笋、萝卜等都能够，调味品：冷水（最好用纯净水）、酸菜盐、八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒适当。
白米醋泡菜的制作方式白米醋酸菜是生活起居中备受大家钟爱的一种凉拌菜，不但爽爆爽口，并且健脾开胃促胃口，它的做法有很多种多样，都十分简单易学，只需要准备好所需要的食物和专用工具，再依据得出的流程一步步进行，就可以制做出去，可是在制作过程中的水流量及其各种各样调料的配制都是有严苛的规定，有想学的小伙伴们能够 试一试。1、原材料：红萝卜、莴笋、萝卜等都能够，调味品：冷水（最好用纯净水）、酸菜盐、八角茴香（八角）、三奈、麻椒、辣椒干、老冰糖、纯粮酒适当。
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2、泡菜的制作方式流程在一个干净无油渍的锅内添加提前准备做泡菜水的冷水和盐，加温使盐融化，随后放凉。
添加适量的八角茴香（八角）、麻椒、辣椒干、老冰糖、高度酒，添加清洗晾晒（一定要晾晒，最好是吹干一天，降低水份成分）之后的新鲜水果，将其浸入在食盐水中，将制冷的食盐水倒进乐扣乐口夹层玻璃储物罐中，水的量应当在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会吸气的玻璃瓶上很暖心地标明了发醇食品最大存储容积线，由于在腌渍的全过程中，储物罐里会造成汽体，因此不可以装得太满。
盖上玻璃瓶的外盖，置放在荫凉自然通风的地区，1-2天之后酸菜就可以吃完，泡得越久的酸菜由于发醇会越来越越酸，那样酸菜就做出来，
在泡菜坛子及其捞酸菜的木筷都不可以粘油荤，要不然泡菜水会生花，便是泡菜水上面长出乳白色霉斑。碰到生花时，应当用干净的器材将霉点捞起来，添加适量酸菜盐和纯粮酒，将酸菜罐挪到荫凉自然通风的地区，每日拉开外盖10分钟，2-3天之后能够 改进。假如酸菜烂软发出臭味，那就是早已霉变，不可以服用，务必扔掉了。网民水货手机问天补充：做洗澡泡菜时能够 加一些香菜根（用沙布包好）。再加一段甘庶（削皮），那样就不容易生花了。
四川人都很喜欢吃泡菜，泡菜可以用很多种蔬菜做成，一般都是当季的菜，泡菜的口感很好，今天我们介绍是用包菜做泡菜，思念家乡味道的你可以学着做。
一、泡包菜
主料
包菜半颗
辅料
醋适量生抽适量
盐适量糖适量
泡包菜的做法步骤
1.最重要的就是泡菜用的母水制作，找个空罐子，放入三分之一罐水，加入生抽，醋，糖，盐等调料，咸淡可以自己尝尝控制，醋不要多，主要靠酱油。再放入大蒜，红辣椒，青辣椒，最后就是切成丝的包菜，盖上盖子，放在通风阴凉处，等待开封。
二、泡包菜
原料配方包菜3千克黄瓜1千克芹菜500克胡萝卜250克青辣椒250克大蒜200克干辣椒50克醋精100克白糖300克食盐50克
制作方法1.先将包菜洗妆切成小块，黄瓜洗净切成2厘米见方的块，芹菜洗净切成3厘米长的段，胡萝卜去皮切成片，青辣椒切成方块，大蒜去皮，干辣椒切段。
2.在锅内加清水4千克烧开，把准备好的蔬菜放入锅片翻一翻，捞出来放入盆内，再把原锅水倒入盆内，加入备好的其余配料，搅拌均匀后冷却即成。
些菜适宜现泡现吃，若要长期保存则需装入玻璃罐内，盖好罐盖密闭，在沸水中煮15分钟左右，便可保存1年以上。
三、泡包菜
苞菜洗净，凉干，切成小块，小捞下放凉凉水（开过的）放盐，比正常的盐多4～5倍，找大点的玻璃瓶装进去，再放几粒花椒，几滴白酒防腐，盖上瓶盖（包紧点），过7、8天的样子就可以吃啦。刚开始可以少泡点，我第一次泡一颗两斤的苞菜才用了一半，再把胡萝卜切成条和豆角一起放进去。吃的时候取出来切小块，放入糖，味精，麻油，辣椒拌匀，红黄白绿在一起又好看又好吃，
