用料 ?
现杀小公鸡 一只
姜 三片
盐 适量
咸鸡的做法 ?
菜场活杀的小公鸡回来处理下尸体，自己处理的比较干净，掏去所有内脏，包括颈部淋巴，剪去屁股。
姜片塞进肚子里，把鸡身上全部抹一遍盐，腌制20分钟
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随后大火蒸20分钟，? 这次的鸡大三斤所以 时间久点，如果小鸡的话 2斤左右的，15分钟即可
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出来后沥干水分稍? 稍放凉，不然太 烫无法下手，再全身抹一遍盐，随后套上塑料袋防止鸡肉风干，待鸡凉透放入冰 箱冷藏数小时
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然后就可以 拿出来切开摆盘了
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切好 一盘
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小贴士
咸鸡我喜欢吃 冰箱隔夜的，更劲道 感觉，皮是Q脆的
