葱烧酱牛肉的原料：新鲜牛前腱（前腿牛腱子）几块 、葱段。
葱烧酱牛肉的辅料：
小茴香、大料、肉寇、桂皮、香叶、甘草、姜片、盐、老抽酱油、香醋。
葱烧酱牛肉的做法：一、酱牛肉的步骤：把牛腱子洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，并把浮沫撇出去。再将小茴香、大料、肉寇、桂皮、香叶、甘草、葱段、姜片这些调料放入，先不要放盐和酱油，大火煮约半了小时，放入酱油，盐适量，此时如果有老汤，要放些进去，来增加牛肉的香味。改小火炖制1个半到2小时至肉熟。（用筷子可以扎透牛肉就代表熟了）将牛肉块捞出，改刀即可食用。
二、准备好葱段，锅里倒入少许油，油温五成热时下入一个大料瓣煸香，随后捞出大料，下葱段煸出葱香味，再放入酱肉煸炒，倒入半瓷勺酱油提色继续煸炒至酱肉焦香，最后淋上半瓷勺香醋翻炒提味后即可出锅。小贴士：
烹制时加入香醋调味的酱牛肉
，口感不发硬，吃起来更回味。
洋葱炒牛肉的做法
用料
牛肉 400克、洋葱 半个、青椒 2个
红椒 半个、花生油 适量、蚝油 5克
生抽 8克、水淀粉 少许、姜 10克
大蒜 15克、盐 4克、郫县豆瓣 10克
白胡椒粉 5克、生粉 5克、香醋 5克、料酒 3克
做法步骤
将牛肉冲洗干净切成片。
用水淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，豆瓣酱，料酒，腌制20分钟。
洋葱清洗干净切掰成小块用生粉蘸一下，使每一块洋葱都裹上一层薄薄的生粉。
准备的配料。大蒜，姜切片，辣椒根据自己的喜欢切。
炒锅烧热放入适量的油烧至9层热放入牛肉快速翻炒至熟装盘备用。
锅洗干净从新放入适量的油烧至7层热下入姜，蒜，辣椒煸炒出香味。
依次放入洋葱翻炒片刻，同时放入适量的盐。
接着倒入炒好的牛肉，香醋，快速炒熟就可以起锅装盘。
上菜。真香啊…
小 贴 士
（1）洋葱裹生粉吃起来更嫩更脆，不喜欢吃脆的也可以不放；
（2）炒牛肉用的油要比平略多一些，大火快炒；
（3）挑选牛肉也是有讲究的，用来炒的牛肉最好选用里脊肉或者前腿肉。
?其它部位的肉不太适合用于炒。
