猪肉大葱馅是肉馅中比较好吃的一种馅料，可以用作包子、包子、馅饼的馅料，成品加热后散发着浓浓的葱香味，非常的好吃。
下面详细介绍下猪肉大葱馅料的做法：
一、猪肉500克搅细（剁细的口感更好，猪肉肥瘦比例为3比7）
二、加入盐8克，搅匀后加入生抽15克，老抽10克，姜末15克，蚝油10克，顺一个方向不断搅打
三、加入玉米淀粉20克
四、倒入葱姜水150克（分多次倒入，每次倒入水后需要顺一个方向不断搅至水分完全吸收）
五、倒入香料粉3克（主要有花椒、胡椒、八角、桂皮、白芷、小茴香、丁香按比例混合，打成粉末），味精4克，鲜味粉8克，搅匀
六、倒入切细的大葱300克搅匀
七、最后倒入香料油50克搅匀（主要有八角、桂皮、香味、花椒、葱、姜放入油中炸出香味，去渣）
盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上，此款馅料非常的鲜香美味，大家在家可以试试！
注意要点：
肉馅需要顺一个方向不断搅打上劲，这样做出来的肉馅才口感嫩滑，肉馅抱团。
肉馅必须先放盐，最后放油锁住水分。
大葱猪肉馅的制作方法：猪肉、大葱、姜、食盐、十三香、酱油、香油、鸡精、味精、鸡蛋、鲍鱼汁
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新鲜猪肉一块，洗净去皮备用，大葱择洗干净备用，将猪肉切小块，用刀慢慢剁碎
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将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅
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将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅，将葱姜慢慢剁融合于肉里，为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻
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肉馅剁碎变黏即可停止
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将剁好的肉馅装入调料盆中
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打入一只鸡蛋，放入鲍鱼汁、食盐、香油、十三香、胡椒粉、味精、鸡精、酱油调味
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搅打均匀上劲即可使用
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饺子的包制方法：
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饺子皮擀好备用，左手托饺子皮，右手取饺子馅放在皮里面抹匀，然后用双手的大拇指和食指一起捏住饺子的中间部门，然后分别向两端拉伸捏紧，一个饺子就制作完成了，将所有的饺子包好备用
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锅内放足够量的水，烧开后，先用勺子将锅内的水划动，这样做的好处是饺子下锅后可以随着水的流动而转动，避免粘锅
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饺子下锅后，继续用勺子反过来划动锅底，让锅内的水继续流动，然后盖盖煮饺子。中途不要等水开，再继续用勺子把饺子推动一下，不要让它停留在锅底，这样做的好处是避免煮出烂饺子
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大家习惯的方法是给锅点三次冷水，饺子就熟了，事实上如果锅内如果有足量的水，不点水也没关系。方法是第一次锅滚开后，打开锅盖，用勺子舀起锅内的汤水反过来再浇到锅里，反复做这样的动作，这个时候，锅内的水便不会再沸腾，可以盖盖继续煮，反复这样的动作，直到闻到饺子的香气出来，饺子即熟。
