1、冬瓜丸子汤
步骤：冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，不要忘记加盐，适量放置，搅拌均匀；汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
2、小白菜丸子汤
步骤：小白菜洗净，切段；猪肉馅半磅，加少许淀粉、蛋清、盐、姜末、麻油、味精、一点点水，用力向一个方向搅，直到肉馅可以拉出丝，用筷子挤成小丸子下入开水锅中；煮熟后，汤中加鸡精和盐，放入小白菜和粉丝，略煮离火，撒上麻油和胡椒粉即成。
3、漂白丸子汤
步骤：关键把精肉用搅肉机绞碎（或剁碎）如泥，放在一个稍为大些的碗或盆中，加凉水用筷子顺时针搅动，水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意：只可顺一个方向搅；放入凉水不要一次放入，而要随着搅拌分多次放入；此时严禁放盐，放盐容易把水杀出来。搅成时肉应成稠粥状。
把水放火上烧滚。在烧水过程中，把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀，调料可以适当多放些，因为在煮的过程中会向汤里释放；用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放，此过程中千万不要搅动；把香菜（切碎）、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后，端起锅倒入汤盆即可。
猪肉丸子汤的家常做法简单
前言
这道菜是我小的时候妈妈经常给我们做的，不过那时候瘦肉用的很少，妈妈也是喜欢用萝卜丝给我们做，和萝卜丝丸子的做法有异曲同工之妙。现在到了我为妈妈做一道菜的时间了，我就想到了这道菜，这道菜对于年龄大的人来说更是合适不过了，因为特别容易嚼动，妈妈虽然很年轻，牙口也很好，但是不爱吃肉的她，这样里面的肉她还是吃的，而且这里面还有虾仁呢，营养更是丰富哦，还有黑木耳也是好东西哦，还有许多材料都是大家随意加的呢。是不是很好很有营养的妈妈菜呢？
材料
主料：青菜100g、瘦肉100g、木耳20g、鸡蛋1个；
辅料：油适量、盐适量、面粉适量
素肉丸子汤
1
把青菜切的碎碎的，这旁边是剁碎的虾仁，肉末直接买的现成的，其实自己切的当然是最好吃了，不过可惜我刀工欠缺，呵呵。
2
倒入大盘内，再加入一个鸡蛋，加入少许的面粉，然后开始搅拌均匀了。
3
在小锅中，先把水煮开，然后用筷子把肉泥捣成一个个的小丸子状，以此放入锅内，煮开一会儿丸子就做好了
4
先乘入碗内少许，尝尝味道吧，出锅的时候可以点几滴香油更好吃哦
小贴士
各种各样的小菜、都是随便用的哦，加入面粉才可以成丸子状哦
猪肉丸子汤的家常做法如下：
1、首先准备五花肉200克，剁成肉末。生姜一块，切成姜末，和肉末放在一个盘中，放入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淋上料酒10克?，料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水，用手抓匀，让肉馅吸收水分，这样肉吃起来更水嫩。
2、然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料，更入味，这个过程一般要持继2到3分钟。搅拌好以后，打入一个鸡蛋，继续搅拌，这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉，顺着一个方向快速搅动，摔打上劲以后，腌制20分钟入味。
3、娃娃菜切成小段，放在盆中清洗干净。泡发好的木耳15克，撕成小块。生姜切成菱形片。小米椒切成辣椒圈。
4、20分钟以后，我们先把肉馅团成丸子。锅内烧水，水烧开后，大火转开小火。用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸，用勺子挖出放在锅内。这个时候开小火，尽量不要把水沸腾的太厉害，免得把肉丸冲散。
5、丸子全部下完以后，撇去锅内的浮末。煮3分钟左右，肉丸煮熟后会飘浮上来。丸子全部熟了以后，捞出放在凉水中降温，把丸子在凉水中快速降温，这样丸子吃起来，口感会更有弹力。煮肉丸的汤不要倒掉，可以倒在盆里，等会煮汤时用 。
6、接下来开始煮肉丸子汤，锅内烧油，放入葱，姜，翻炒几下。放入娃娃菜，开大火快速翻炒。倒入刚才准备的煮肉丸子的汤，倒入木耳，煮一分钟左右。放入肉丸，小火煮2分钟左右，倒入小米椒。然后加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，搅动汤汁化开调料。加入老抽3克，淋入芝麻香油，搅拌化开芝麻香油以后，就可以出锅装盘了。
美味的猪肉丸子汤就做好了。
