我一般在家没事干的时候，很喜欢自己下厨做饭。看着从自己手里做出来的一道道美味的菜肴，就特别有成就感。而最近做的家庭版炸酱面，看起来还不错，所以跟大家分享一下。
炸酱面一般的酱料都是纯肉的，但它的脂肪高呀，多吃的话容易长胖的，所以我们今天就来说做一个土豆炸酱面，它的味道和普通的炸酱面相比，口感一点不差，反而因为添加了土豆，让整体的味道更好了，一点也没有油腻的感觉。
这个牛肉炸酱面，自己手擀的面条，加了些玉米面粉，保证味道的同时多一点健康哦。同时再配上一碗紫菜蛋汤，这样的晚餐看似简单，其实可是精心制作的呢。
牛肉土豆炸酱面材料：
玉米粉70克、面粉230克、牛奶或水135克、盐少许
欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、生抽、牛肉、土豆、葱姜蒜
玉米手擀面做法：
1、牛奶倒入面粉中，加少许盐。
2、搅拌均匀。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
4、将面团擀成约0.3厘米的薄皮。
5、面皮上撒干粉防粘，折起来。
6、切成条。
7、撒干粉抖散防粘。
8、锅里水烧热后下入面条煮熟即可。
牛肉土豆炸酱面做法：
1、准备材料。
2、牛肉和土豆切成小丁，葱姜蒜切末。
3、牛肉加少许料酒、生抽、淀粉、油腌一会待用。
4、将欣和葱伴侣豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱放入碗中，加适量水搅拌均匀。
5、锅里热油爆香葱姜蒜，放入牛肉末煸炒至颜色发白，盛出待用。
6、锅中留底油，倒入土豆丁煸炒至断生。
7、将牛肉末倒入锅中与土豆丁混合，倒入调好的酱汁，再加少许生抽。
8、大火烧开后，用小火熬煮。
9、熬到酱汁变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
10、将做好的炸酱与面条、配菜混合即可。
牛肉土豆炸酱面小贴士：
1、可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
2、酱中有盐分，所以不用再加盐了。
3、油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
4、吃不掉的可以放冰箱里保存。
材料
主料：北豆腐1块、挂面60g、黄瓜30g、胡萝卜30g、干香菇3个、大葱30g；
辅料：油适量、黄豆酱适量、白糖适量
素炸酱面
1
干香菇放入水中泡发
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2
切成丁，泡香菇的水不要倒掉
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3
北豆腐过水冲一下，切成丁
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4
黄瓜洗净，不用去皮，切成丝
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5
大葱洗净，切成丝
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6
胡萝卜洗净，去皮，切成丝，过水焯半分钟左右
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7
坐锅，开火，锅热后，倒油
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8
油热后，倒入豆腐丁炸，两面都金黄了，倒入香菇丁
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9
翻炒片刻后，倒入黄豆酱
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10
放入白糖
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11
倒入泡香菇的水，一起煮，煮好后盛入小碗中备用（这就是拌面的炸酱了）
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12
另起锅，倒水
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13
水沸腾后，放入挂面
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14
面条熟后，直接放入冷开水里面，可以防止面条粘在一起
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15
片刻后，面条盛入碗中，在面条上码好黄瓜丝、大葱丝、焯过水的胡萝卜丝，以及刚才煮好的炸酱
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小贴士
1、不用放盐和味精，黄豆酱已经是咸的了，泡香菇的水也已经够鲜了
2、吃的时候拌均匀了
3、黄瓜丝还应该再细一些，可惜我刀工不行
