洋葱是一种特别的食材，很容易吸味儿。洋葱与油的结合使它变得晶莹剔透，软烂却又散发出一种独有的香气。洋葱和肥牛一起炒，洋葱吸收了肥牛的鲜味与汁水的同时，又提升了丝丝甜味。
By 迷迭香Rosemary 豆果美食官方认证达人
1、将洋葱洗净后切丝
2、向锅内沸水中倒入料酒
3、再将肥牛片倒入沸水中焯好后盛出备用
4、将姜、蒜末倒入热好油的锅中爆香后，倒入洋葱翻炒至变软
5、接着将焯好的肥牛片倒入锅中翻炒均匀
6、再倒入生抽、孜然粉、盐和香菜翻炒片刻
7、洋葱爆肥牛完成啦
小贴士1. 切洋葱时在旁边放一碗清水就不会辣眼睛啦 2. 牛肉先沸水焯水再与洋葱同炒
平时我们买回家肥牛卷，基本上都是用来涮锅吃了，其实肥牛用来炒着吃味道也是相当不错的。我就是一个很不能接受膻味的人，所以羊肉我是基本上不吃的，牛肉身上的膻味会比羊肉的少，牛肉用来涮锅或者是爆炒我都能接受。今天的做法是用洋葱来炒肥牛吃，毫不夸张的说洋葱炒肥牛真的是我认为最好吃，下饭的菜了。
洋葱在国外被称为"蔬菜皇后"。它的美味和丰富的营养价值也深受人们喜爱。它的营养价值极高，富含多种维生素、矿物质和微量元素。洋葱含有大蒜素等植物霉素，具有很强的杀菌能力，能有效抵抗流感病毒，预防感冒。
它具有降血糖、降血压和软化血管的作用。洋葱也是一种减肥食品，因为它热量低、脂肪含量低、纤维素含量高，可以产生饱腹感。今天用肥牛片搭配洋葱做一道菜，一起来试试，全家都能喜欢哦。
红皮的洋葱生吃或者是拌凉菜的时候吃会觉得很辣，但是一经过高温的加热以后洋葱就辣辣的还带了点甜味，跟肥牛简直就是天作之合，开胃下饭，要是让我说呀，这个菜就算是天天让我吃，我都不会吃腻的。
洋葱炒肥牛
——所需食材——
肥牛200克，洋葱半个，大蒜2瓣，葱1根，食用油适量。酱汁材料：生抽2勺，老抽1勺，白糖1勺，黑胡椒粉1勺，淀粉1勺，清水5勺。
制作步骤：
1、准备好所有的食材，洋葱要准备红皮的，这样炒出来的洋葱才够味，好吃。
2、因为我买回来的羊肉是现成的，就没哟切，直接洗了一下。大家要是买的肥牛卷也可以直接准备好，要是新鲜羊肉的话可以买回来以后切成薄片。小葱还有蒜末也都切好，洋葱的皮去掉洗干净切成丝。
3、准备个小碗，里面加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，1勺黑胡椒，1勺淀粉，5勺清水调成酱汁以后备用。
4、平底锅里面加入适量的清水，把肥牛放进去焯至变色，看到肥牛卷变色了以后就立马的捞出来。
5、另起锅，锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜末放进去炒出来香味。把洋葱放进去翻炒至变软。
6、再将肥牛加进去。
7、将刚才调制好的酱汁倒进锅里面，翻炒均匀。
8、出锅了以后撒上葱花就可以了。看起来就已经非常的有食欲了，满厨房都飘着洋葱的香味，喜欢吃的洋葱有点辣味的，可以下锅了以后稍微的炒一下就盛出来。
小贴士：
1、肥牛片焯水的时候变色就捞出，时间不要太久，翻炒肥牛片的时候速度也要快，否则肥牛的口感会老。
2、调味汁中有少量淀粉，并不是为了勾芡，只是让调味汁能更好的裹匀食材而已，所以淀粉的量不要太多了。
圆葱炒肥牛的做法步骤
步骤 1
圆葱切丝备用
步骤 2
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锅里烧开水把肥牛放里面烫一下变色捞出，不需要煮开
步骤 3
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锅里少许油放圆葱炒香
步骤 4
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放入烫好的肥牛?酱油、蚝油、十三香，少许盐，快速翻炒几下就可以出锅了
步骤 5
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