做小米蒸糕的小米一定要提前浸泡，起码浸泡2小时以上，用破壁机搅拌小米，会搅拌得更细腻，小米糊越细腻做出来的蛋糕口感更好。接着与蛋白霜搅拌均匀，放入模具中，盖上盘子，蒸锅蒸35分钟左右即可，具体步骤如下。
食材：小米150克、鸡蛋3个、白糖35克、蔓越莓干适量、面粉少许。
1、小米放在大碗里，清水浸泡2小时。
2、蔓越莓干切的小一点，然后加入1勺面粉拌均匀，其余的面粉漏勺漏掉。
3、浸泡好的小米捞出，放入料理杯中，加入3个蛋黄。
4、搅打成细腻的米糊，尽量多搅打一会儿，打得细腻一点。
5、3个蛋清装在无油无水的盆里，分次加入35克白糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可。
6、先分一部分蛋白霜到米糊里，翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
7、再把蔓越莓干倒进去，继续搅拌均匀。
8、搅拌好的米糊倒入6寸戚风模具里，震平。
9、盖上保鲜膜或是倒扣一个深盘上去，隔水蒸大约35分钟。
10、出锅后倒扣晾凉一会儿，脱模切块吃即可。
注意事项：
1、淘米时不要用手搓，以免营养流失。
2、蛋白要打发到硬性发泡，拌匀蛋白霜要注意不要消泡。
红糖蒸小米的做法大全 红糖小米粥做法
1、用料：小米30克、净水30克，一比一的比例。
2、蒸小米饭的做法步骤：准备好适量小米，把将小米淘洗几遍、加清水、蒸25分钟、美味蒸小米饭就好了。
3、蒸小米饭具有促进消化以及减少细菌等功效。小米饭能开胃养胃，具有健胃消食与防止反胃的作用，对缓解腹泻、呕吐、消化不良等症状有一定帮助。
1、苹果红糖小米粥：
（1）用料：
小米50g、苹果1个、红糖20g。
（2）做法：
步骤一：苹果去皮切小块。
步骤二：小米淘洗干净。
步骤三：汤锅内倒入适量水，放入小米，大火烧开，小火煮20分钟。
步骤四：放入苹果块，再煮10分钟。
步骤五：出锅前放入红糖。
2、红糖小米鸡蛋粥：
（1）用料：
小米1/2碗、鸡蛋1个、红糖适量、西米适量。
（2）做法：
步骤一：小米放入锅内。
步骤二：加入少量西米清洗后放水。
步骤三：煮一个荷包蛋。
步骤四：小米煮好盛出。
步骤五：红糖用水冲开。
步骤六：淋入小米中。
步骤七：把鸡蛋加上去即可。
3、藜麦红糖小米粥
（1）用料：
藜麦50克、小米50克、核桃仁1小把、红枣6个、红糖30克。
（2）做法：
步骤一：藜麦、小米洗净，泡20分钟。
步骤二：核桃仁切小丁。
步骤三：红枣去核，对切四半。
步骤四:锅里放入泡好的藜麦和小米，加入适量的清水，煮开。
步骤五：转小火，不盖盖煮20分钟，至浓稠。撇去浮沫。不停的搅拌。
步骤六：放入红糖。
步骤七：和红枣，搅拌均匀。
步骤八：煮5分钟左右，放入核桃仁，拌匀，关火。
