准备材料：千张1张、油适量、盐1勺、酱油1勺、辣椒几个、葱适量、鸡精半勺。
1、千张洗净切成细丝备用。
2、起锅倒油烧热，然后放辣椒，花椒和蒜片炒香。
3、炒出香味后，放入切好的千张，翻炒均匀。
4、加盐、酱油、香葱、鸡精，翻炒均匀。
5、最后盛出即可食用。
大家好，很高兴回答这个问题。我们一家都是豆制品的爱好者，千张在餐桌上的出现频率自然很高。我们家一般有两种吃法，一种是千张炒肉，另外一个就是千张土豆香菇烧鸡了，非常好吃的两道菜，值得一试。
首先是土豆香菇千张烧鸡，用料：
土鸡：一只 、 土豆 2个（中等大）、香菇 15朵、千张2片（厚厚的有肉感的千张）姜蒜食用油 适量、老抽 两大勺、料酒 2大勺、生抽 4至5勺、 蚝油 1大勺、八角2颗、香叶3片、小冰糖10粒、红葱头 1个
1、土鸡切小块，土豆切大块，泡好的香菇对半切，再准备适量姜蒜和红葱头
2、铸铁锅放油，姜蒜和红葱头爆香
3、放鸡肉块翻炒，尽量多炒一会儿，煸炒出香味。
4、放土豆和香菇，加开水到食材一半左右到位置（不需要全部没过食材因为鸡是会出水的）。放2大勺老抽、2大勺料酒、4-5大勺生抽、1大勺蚝油，冰糖、八角、香叶
5、盖上锅盖中小火炖煮30分钟。
6、另起一口锅，锅底铺上千张打底，然后将烧鸡倒入中，在灶上小火慢炖至入味，倒入大汤碗中就可以端上来吃。肉感十足的千张浸入了浓浓的汤汁十分美味，每次都被千张都是最先被吃完的。
再来是千张炒肉，超级简单又好吃
1、热锅五花肉炒油炒香放大蒜子（大蒜子提前放会焦）
2、下入切好的千张丝，翻炒几下盐，老酒，酱油，蚝油，白糖炒出香味最后倒入清水
3、大火收汁最后放味精葱花出锅
ps：千张炒之前需要焯水，这样能很好的去掉豆腥味和涩嘴的味道。炒出来的千张软软的嫩嫩的特别好吃。
很高兴回答您这个问题，接下来由我为您分享一下吧。
1.如果想吃炒的，先把千张切丝然后在水中煮一到两分钟，把水空净后，锅烧热下入葱油，放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒出味，放入千张大火煸炒，下入老抽，生抽，盐，味精，孜然粉翻炒均匀即可出锅，香辣孜然风味的千张就做好了，非常好吃。
2.也可以凉拌着吃，配点香菜段，香葱段，炸好的辣椒油，盐、味精、东古一品鲜酱油、香醋蒜末，和切好的千张丝一起办匀即可，做法简单味道也很不错。
千张皮怎样做才好吃呢？
步骤1.：新鲜的千张皮2张，把它切成象韭菜叶一样宽窄。
步骤2：锅内加入清水烧开，把切好的千张放入开水中焯水2分钟，除去豆腥味，然后把千张捞出控干水分，装盘待用。
步骤3：来调一个料汁，大蒜捣汁，生姜垛沫，适量生抽，蚝油，香油，陈醋，白糖，辣椒油，搅拌均匀，淋入干张皮上。
步骤4：最后把香葱，香菜切段撒入千张皮上。
好吃的腌制凉拌千张皮做好了，真的很好吃哦，赶紧试试吧！
我是娟姐家常菜，分享凉拌千张的做法
材料：千张1片、大蒜子3瓣、黄瓜1根、胡萝卜1根
调味料：食盐少许、白糖少许、生抽适量、米醋适量、香油1勺
制作步骤：
1. 首先将千张清洗干净，然后折起来切成细丝，洗净的黄瓜去掉头尾，切成二毫米的细丝，胡萝卜去掉皮，切成细丝用清水浸泡，让口感更脆。大蒜子切成末备用
2. 净锅上火，往锅中加入适量清水，大火将水烧开，然后下入千张丝，汆烫2分钟左右，烫好后捞出晾凉即可。
3. 晾凉的千张放入碗中，将黄瓜丝与胡萝卜丝一同放入碗中，再把准备好的蒜末放上
4. 然后调入少许食盐及白糖，倒入适量的生抽调味，再下入米醋，搅拌均匀，最后淋入香油，搅匀后即可食用
