配料:
蟹肉100克，豆腐150克，淀粉5克，植物油10克，葱花、姜片各3克，精盐5克，酱油10克，料酒适量。
特色：此菜营养丰富，蛋白质、脂肪、维生素B2、钙、磷、铁含量都很多，有利儿童生长发育。
操作:
1、将蟹洗净，蒸熟，剥出蟹肉；豆腐切成小块。
2、锅置火上，放油烧热，先下葱、姜炒出香味，再将豆腐倒人，用旺火快炒，将蟹肉倒入，并加入料酒、酱油、盐急炒，将熟时，将淀粉加水调成汁，倒入调匀，烧开锅即成。
螃蟹好吃的炒法：
主料：三眼蟹4只。
辅料：葱适量、蒜苗适量、蒜头5颗、姜适量、指天椒2个、香菜适量。
步骤：
1、所有材料改刀切好备用。
2、将蟹用刷子刷干净，剥开去除不能吃的部位。
3、切开备用，蟹脚用刀背拍裂。
4、锅里热油下入姜蒜辣椒，爆香。
5、下螃蟹翻炒，下盐、鸡粉，下葱蒜段，香菜翻炒，加适量水，盖上盖子煮开，即可出锅。
