1、食材：砂锅一只，珍珠米200g，肉碎50g，东北大蛤蜊50g，扇贝50g，虾蟹50g，香油适量，花生适量，芹菜适量，香菜适量，盐适量。
2、选米,砂锅粥一般都要选用上好的珍珠米来煮才能煮得颗颗分明，软黏稠香，选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
3、选好米后，可以提前泡水半个钟，米放入砂锅中，放入葱段姜片，放入螃蟹，放入蛤蜊肉，放入鲍鱼片，放入扇贝，放入关键的煮蛤蜊的水。加上适量的水煮(潮汕的砂锅粥喜好放多点水，不然时间久了会糊掉)煮到米与水只是交融，但米粒未融入水中这种颗颗分明的效果最好。掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
4、盖盖子熬，中火，二十分钟左右米就熟了。
5、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。此外，还可加入鸭肉汤、牛肉汤、肉丸等食材烹制，再大火熬制食材充分煮熟了即可享用了。
6、放盐、糖、胡椒调味，盖盖子熬，小火，十分钟左右，要粘稠基本就可以出锅了，要是汤多就再加上些水，开锅就开动。
7、起锅的时候，再加点香油、芹菜、香菜、花生等即可。
大米150克1条干鱿鱼6个蘑菇瘦肉150克洋葱适量1根香菜一勺酒生吃一勺。淀粉适量适当的盐鸡精适量油适量适量的水方法/步骤一个鱿鱼煮熟后浸泡备用。砂锅粥怎么做？2淘米加水。砂锅粥怎么做？三大火烧开撇去浮沫，转小火。砂锅粥怎么做？四猪肉切丝备用。砂锅粥怎么做？五猪肉加入酱油、鸡精、料酒、盐、淀粉、油拌匀。砂锅粥怎么做？六将蘑菇去蒂，切片。砂锅粥怎么做？将泡好的鱿鱼切成条状。砂锅粥怎么做？葱切丝备用。砂锅粥怎么做？将欧芹切成小块，放在一边。砂锅粥怎么做？将米饭煮熟，放入鱿鱼中。砂锅粥怎么做？继续炖十分钟。砂锅粥怎么做？加入肉丝打散。砂锅粥怎么做？加入蘑菇并散开。砂锅粥怎么做？继续炖十分钟。砂锅粥怎么做？加入鸡精和盐拌匀。砂锅粥怎么做？撒上香菜。
