主料
龙虾
1500g
辅料
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
十三香粉
适量
步骤
1龙虾放清水浸泡1--2小时，（换水2次）用刷子洗净，沥干。
2姜片，蒜，辣椒，用油爆香，（喜欢辣椒可以多放，我不怎么吃辣，就放6个，油要多一些）。
3放龙虾煸到转红色，放糖，盐，老抽，十三香粉，放料酒（不放水，酒多放，250克左右）煸匀，大火15分钟。
4加葱，就OK了！（不放鸡精）
野生小龙虾怎么做好吃
1、采购回来的龙虾，第一步是倒在盆里吐污，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出泥土气息；第二步，剪掉触须和大钳后面的爪子；第三步，将剪好的龙虾放人盆内，注人流动的活水，让虾子不断地吸水，冲走虾子体内排出的污水，一般要半个小时；第四步洗刷，把龙虾一个个用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特别多刷几次；第五步清洗，洗刷好的龙虾放进清水，配上微量的厨房用的洗洁净，搓洗后捞出再用流水冲洗干净。
2、将葱姜切好，倒入油锅中爆香
3、将葱姜切好，倒入油锅中爆香
4、将洗好的龙虾入锅翻炒。
5、加入适量黄酒、酱油，一勺糖，两勺盐继续翻炒。
6、在锅中加入适量的水，约莫能没到龙虾。
7、盖上锅盖煮十分钟。
8、切好香菜备用
9、准备好十三香调料
10、打开锅盖尝尝咸淡，快出锅了
11、加入约莫15克的十三香调料，就是差不多一整包调料的三分之一。
12、略煮片刻后，加入味精、香菜，起锅。
十三香龙虾制作方法
白灼小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱一把，姜适量，花椒适量，八角适量，辣椒适量，桂皮适量，陈皮3小片，白芷适量，香叶适量，料酒适量，盐适量
做法：
1、抓小龙虾的时侯，一边用大拇指，另一边用食指和中指，三根手指就这么一左一右快速捏住小龙虾的背部。
2、手捏住虾背时，哪怕小龙虾再怎么折腾，它的钳子也不会夹到手。翻过来看看，这时侯，再用小刷子来刷洗就可以了。
3、洗的时侯，如果觉得虾钳舞动时影响刷洗进度，可以把手稍微向前捏一点，把钳子也捏紧固定住即可。
4、锅里放入适量清水，水量要能没过准备好的全部小龙虾。
5、加入调料栏里的所有调料。
6、倒入刷洗干净的小龙虾，开火。
菜谱小贴士：
1、和前面的蒸虾一样，水煮的小龙虾依然是挑个大的比较好。
2、吃的时侯可以再配点调料。
3、下锅之前，不要给小龙虾抽沙肠，否则虾肉口感会略散且微柴，直接洗好下锅就好。
十三香小龙虾
材料：小龙虾1斤，葱段10g，姜片15g，盐适量，红糖5g，老抽1勺，白醋1勺，油适量，十三香3g。
做法：
1、剪去龙虾的脚和须，用牙刷仔细刷洗龙虾腹部，再放在清水中冲洗干净。
2、锅内放油，七分热加姜爆香。
3、放入洗好的龙虾煸至龙虾稍见红色。淋料酒，继续翻炒一会。
4、加盐、红糖、老抽、醋，继续翻炒。
5、稍加点水，多煮一会。
6、煮至小龙虾绯红，撒十三香调料，翻炒匀，再加葱花即可出锅了！
麻辣十三香龙虾
材料
龙虾，老干妈豆豉酱，料酒，花椒，辣椒粉，油，姜，十三香，白糖，鸡粉，水，盐
做法
1龙虾用刷子刷干净，老干妈豆豉酱剁碎（可用豆瓣酱，我是家里没有了，所以用了这个）。
2锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。
3放入洗干净的龙虾，翻炒片刻。
4加入适量的料酒和水以及姜。
5放入盐，白糖，鸡粉，十三香。
6大火煮开后，转中火煮至入味，再少许地收一下汁
