香辣可口的辣子鸡是爱辣人士的最爱，辣椒和肉一样多，辣的可口，辣的过瘾，辣。总有小伙伴觉得辣子鸡是大菜，只能去饭店才吃的上。今天小编就教大家自己在家做辣子鸡，而且传授给大家2个小技巧，让你在家也能做出香辣可口的辣子鸡，让你的小伙伴看着你的辣子鸡口水直流哟。先跟小编看看它的做法，小技巧随后分享给大家。
食材：半年长三黄鸡1只、干辣椒80克、葱姜蒜、花椒、八角、料酒、生抽、盐和植物油。
做法：
1.把三黄鸡宰杀后，切成2厘米大小的方块。
2.把鸡块放入盆中，撒上适量的盐，料酒，几片生姜，腌制20分钟。
3.起锅倒入适量的植物油，油烧至九成热，倒入腌制好的鸡块，炸至鸡块变成深**捞出。
4.锅底留油，倒入葱姜蒜，花椒和八角，爆香，倒入准备好的干辣椒，煸炒出香味。
5.倒入炸好的鸡肉，大火翻炒，撒上适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅了。
看着辣椒和鸡肉混合在一起，很有食欲，小编自己的口水就忍不住要流下来了。不等菜凉一会，就迫不及待的吃上了。咬一口鸡肉，紧致的肉，外焦里嫩，鸡肉上包裹着辣椒的香辣味道，过瘾极了。客人来家里，做上这么一份香辣可口的辣子鸡，绝对不会让你丢面子。
小编做辣子鸡的两个技巧在于：其一，选鸡要选半年以上的散养鸡，这样的鸡肉更劲道，更美味。其二，炸鸡肉的时候一定要用烧的很热的油，这样榨出的鸡肉才会外焦里嫩，吃起来才更有口感。掌握这2个技巧，你也能做出让人口水直流的辣子鸡哟。喜欢吃辣的小伙伴不妨试试。
去学。
川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
