一、冬菇炝笋
材料：竹笋、香菇干
做法：
1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。
2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。
3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下姜末、料酒、精盐烧开
4、将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。
二、梅菜笋丝
材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。
2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。
三、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽
做法：
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可出锅。
绿菜笋怎么做好吃与做法大全
冬笋的做法大全家常菜笋
食材：冬笋300克、盐5克、老抽5克、白糖10克、姜片5克、生抽10克、食用油20克。
1、冬笋去除笋衣和根，将冬笋切段，装盘备用。冬笋放入开水中焯水八分钟，捞出过凉备用。
2、锅中放油，放入姜片爆香，放入冬笋翻炒至表面微黄，放入糖、老抽、生抽，翻炒均匀，放入盐，在锅中加入水，加盖焖煮五分钟。
3、打开锅盖转大火收汁，盛出装盘，完成。
油焖冬笋
食材：
冬笋3颗、植物油适量、盐少许、蚝油20克、酱油少许
步骤：
1、带着根的冬笋准备好，根部很硬，最好准备一把厚实的大刀；
2. 剥掉外皮，露出微黄嫩白的嫩笋皮和笋肉，笋皮根部很嫩，可以食用；看对比图就知道 冬笋被称为“金衣白玉”的原因了；
3. 3颗冬笋全部处理好了，根部很硬，用刀砍掉，再用水冲洗干净；
4. 一颗笋纵劈两半，再分成3-4块，大小尽量一致，这样受热均匀，能一起成熟；
5. 炒锅中多倒一些油，油温在6、7成时将笋块入锅，不停要翻炒；油温不能过热，那样会造成冬笋外皮焦糊而心还是生的；
6. 待笋块有少许收缩时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的，所以盐可以不放或者少许，蚝油提鲜，酱油增色；如果没有蚝油，可以加少许白糖来提鲜；翻炒均匀，让笋块均匀上色后，用筷子夹入盘中，剩下的底油还能另外炒一盘菜。
绿菜花竹笋的做法详细步骤
1. 西兰花去掉根、茎、叶，改为均匀的块，洗净，下沸水锅煮过；
2. 锅中放入25克花生油烧热，烹入鸡汤，加盐、味精，放入西兰花烧入味；
3. 用水淀粉勾芡，出锅装在盘的四周；
4. 竹笋切成3厘米长、6厘米厚的片，再改刀切成梳子花刀；
5. 下沸水锅煮过，捞出排在碗中；
6. 加入鸡汤、料酒、盐和味精，上笼屉蒸15分钟，取出扣入盘中央；
7. 将原汁回锅烧热，用水淀粉勾芡，加15克熟油，浇在竹笋顶上即成。
