很多人对绿豆芽这种食材都是比较喜欢的，主要是因为绿豆芽做成的菜肴非常爽口，而且其营养价值也特别高，尤其是将绿豆芽做成素炒绿豆芽，更是非常的受欢迎，但很多人不知道具体的做法，下面本文将为大家展开详细的讲述说明。
1、素炒绿豆芽的材料选择
素炒绿豆芽所选择的材料是非常少的，只要准备半斤新鲜的绿豆芽和少量的配料即可，绿豆芽确保其新鲜度是必不可少的，配料主要是食用盐和植物油。虽然制做素炒绿豆芽选择的材料非常的少，但是每一样材料都是需要自己认真去选择的，要选择优质的材料才能够做出正宗的口味。
2、素炒绿豆芽的做法步骤
制做素炒绿豆芽，首先要把绿豆芽在水中浸泡洗净，洗干净以后捞出来沥干水分备用，在锅里面放入植物油，把油烧热以后，就将洗干净的绿豆芽放进去，进行翻炒翻炒的过程中要控制好火力，尽量选择小火，然后再把准备的食用盐放进去，整个炒的过程不超过5分钟，时间太长的话会降低它的营养价值，所以一定要控制好时间。
3、素炒绿豆芽的特点功效
做好的素炒绿豆芽，吃起来口味特别的清香纯正，而且能够起到良好的滋补作用。对于长期出现便秘或者是消化不良的人群来说，经常制做素炒绿豆芽来吃的话，可以起到改善消化功能的效果，而且还可以有效预防便秘的出现，此外素炒绿豆芽中的热量很少，膳食纤维很丰富，可以帮助我们辅助减肥。
素炒绿豆芽是非常值得推荐的一道清淡类的炒菜，不仅口味正宗，而且营养价值高，非常适合在平时饮食中经常制做享用，具体的做法可以参照上文的讲述来进行。
扩展阅读： 绿豆芽 绿豆芽的做法炒素菜菜谱带
做法步骤：
1:首先，将买回来的小青菜，用冷水浸泡10分钟左右。(部分小青菜可能会有农药的残留物)
2:用菜刀将小青菜的叶子，及小青菜的下半部分割切开来，单独放置一旁待用。(倘若不想用菜刀切的话，也可以用手单独择好)
3:用大火将锅内菜籽油，烧制七成热。当油热了之后，及时放入小青菜的小半部分，均匀的翻炒三分钟左右。
4:然后加入适量蒜末，继续爆炒一分钟左右(主要是让蒜的香味，充分爆炒开来)
5:最后，将小青菜的叶子部分，放入锅中。调成小火，加入适量食盐、鸡精。小火炒制2分钟左右，便可出锅装盘。(因为小青菜的叶子，很容易炒熟)
炒素菜菜谱大全带
炒素菜菜谱大全带，素菜是我们日常饮食中必不可少的食物，它可以提供人体所需要的多种维生素和营养物质，同时素菜中的水分和膳食纤维可以帮助人体排出毒素，素菜的做法有很多，下面一起来看一下炒素菜菜谱大全带。
炒素菜菜谱带1素炒儿菜片
食材：儿菜、虾干、大蒜。
1、儿菜处理干洗净切片，虾干泡软洗净、大蒜洗净切片待用。
2、锅里加水煮沸，下入儿菜焯水一下，断生立刻捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜和虾米炒香，加入焯水好的儿菜一起翻炒均匀。
4、加入少许的蚝油提鲜，少许盐调味，炒匀即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、大蒜、胡萝卜片少许。
1、黄瓜洗净去掉瓜囊切成小段、木耳泡发洗净、大蒜洗净切片待用。
2、热锅凉油，下入鸡蛋液煎制凝固，起锅待用。
3、锅里留有余油，下入大蒜炒香，下入木耳和黄瓜、胡萝卜片一起翻炒断生。
4、下入鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许蚝油提鲜，少许盐调味即可。
番茄烧豆腐
食材：豆腐、番茄、大蒜。
1、嫩豆腐洗净切薄片，番茄去皮洗净切块、大蒜洗净切碎待用。
2、热锅凉油，下入豆腐煎至两面金黄起锅待用。
3、余油下入大蒜炒香，加入番茄炒出番茄汁。
4、加入少许的番茄酱、盐、糖和醋一起提升番茄汁的味道，然后下入煎好的豆腐翻炒均匀即可。
剁椒豆芽炒韭菜
食材：黄豆芽、韭菜、剁辣椒。
1、韭菜洗净切段待用、豆芽洗净捞起沥干水待用。
2、热锅凉油，下入大蒜炒香。
3、然后下入韭菜和豆芽一起翻炒均匀，炒制断生。
4、加入剁辣椒一起翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉炒龙须菜
食材：龙须菜、大蒜。
1、龙须菜摘成小段洗净、大蒜洗净切碎待用。
2、下入龙须菜下锅大火爆炒，翻炒均匀，炒至龙须菜变软断生。
3、下入少许盐和鸡精调味，炒匀即可。
彩椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒、红椒、大蒜和葱。
1、杏鲍菇洗净切成条待用。青红椒洗净切丝、葱洗净切段、大蒜切蒜末待用。
2、锅里加水煮沸，下入杏鲍菇焯水变软捞起沥干水。
3、热锅凉油，下入大蒜炒香，加入焯水好的杏鲍菇一起翻炒均匀。
4、下入青红椒丝一起炒断生，下入葱段炒香，加入少许蚝油和盐调味提鲜即可。
彩椒炒土豆片
食材：土豆、青红椒片、大蒜。
1、土豆洗净切片、青红椒去籽洗净切片、大蒜洗净切碎待用。
2、碗里加入少许的蚝油、酱油、盐和少许的水淀粉搅拌均匀。
3、热锅凉油，下入土豆片煎炒一下，炒至断生。
4、下入调好的料汁和青红椒一起翻炒均匀，土豆吸收料汁的味道即可。
炒素菜菜谱带2『竹笋炒鲜菇』
未必只有鱼和肉才是美味，素菜也可以如此鲜香可口。
食材
金针菇 120g、鲜香菇 2朵、竹笋50g、姜片 10g、葱段 1根。
糖 1小勺、盐 少许、胡椒粉 少许、蚝油 1大勺、水 2大勺。
步骤
鲜香菇、竹笋切片，放入滚水中焯烫，金针菇去掉根部洗净备用。热锅，加入适量的沙拉油，放入葱段、姜片爆香，再加入笋片、金针菇、香菇片和调味品快炒均匀即可。
『金银蛋炒苋菜』
平时炒叶菜类时都会需要加水炒软，如果加冷水，锅中降温菜叶子容易变黄，也不好吃，需要加水时加入热水可使锅中维持温度，菜叶的色泽与口感俱佳。
苋菜/红苋菜 400g、皮蛋 1个、咸鸭蛋 1个、大蒜 2瓣、热水 100ml、油 1大勺、盐 1/4小勺、鸡精 少许。
将苋菜洗净（绿苋菜和红苋菜皆可），切段备用。皮蛋和咸鸭蛋去壳切丁。锅烧热后倒入2大勺的油，放入蒜末爆香，加入苋菜翻炒至软。加入热水和皮蛋丁、咸蛋丁，转小火盖锅盖焖煮3分钟，最后加入盐和鸡精调味即可。
『蚝油芥蓝』
分享一个港式蚝油酱的做法，这是一个香港厨师教我的：
将「蚝油50ml、麻油1小勺、细砂糖1小勺、白胡椒粉少许、水100ml」混合后，入小锅中火煮开即可。
芥蓝 200g、港式蚝油 适量、蒜 5瓣。
芥蓝洗净。锅中烧滚水，水沸腾后入油和盐，将芥蓝放入以大火焯烫约1.5分钟捞起，沥干水分后装盘。淋入港式蚝油酱即可，可以放小火煸至焦黄的蒜瓣，或者少许红椒丝装饰。
『腐乳空心菜』
空心菜的味道很温和，而豆腐乳有一种发酵的'香味，将它们融合起来非常对味！如果有黑豆豉，也可以加一点。
空心菜 1把（约300g）、油 1-2勺、红辣椒 2-3个、豆腐乳 2块、豆腐乳汁 2小勺、糖 1/2小勺、蒜 3瓣。
01.空心菜洗净切掉底部及硬的老茎，切段。菜茎和菜叶分开放。
02.取小碗，放入豆腐乳块和乳汁和糖，用勺子背面将豆腐乳碾碎，混合均匀成酱汁。
03.中高火热油，入干辣椒和大蒜，炒香后，先入空心菜茎翻炒1分钟，再加入叶，翻炒至变软。
04.倒入调好的腐乳酱汁，翻炒至均匀，关火装盘。
友情提醒
红腐乳或者白腐乳都可以，风味不同都好吃，家里有啥就用啥。老话说油多不坏菜是有道理的，如果为了健康只放1勺油，如果有点干，沿着锅边烹入少许的料酒或者高汤，这样就不会烧干了。
『豆角炒茄子』
豆角和茄子似乎是无论南北、一年四季都会有的食材，这种搭配可谓是经典，既有东北菜的风范也有湖南菜的身影，今天分享的这个做法既够味又爽口！
豆角 225g、茄子 225g、姜片 2片、大蒜 6瓣、红椒 1个、生抽 2大勺、蚝油 1大勺、盐 少许、白胡椒粉 1/8小勺。
01.中火将油烧热，然后倒入切段的豆角，将豆角慢慢煎至表面发皱，变脆。盛出备用。
02.锅内余油煎炒茄子，火可以稍微调高一些，如果油不够了可以加一些。炒至茄子边缘变黄、质地变软即可，盛出。
03.炒锅入1勺油，中火加热，入姜片和红椒翻炒约1分钟，再倒入茄子和豆角，然后加入生抽、蚝油、白胡椒粉，翻炒1-2分钟，品尝酌情加盐~
『花椒炝炒卷心菜』
南方叫卷心菜，北方叫圆白菜，台湾叫高丽菜~
这种圆圆的白菜本身具有一种清润的甜味，加上花椒和干辣椒爆炒，能够增添一种烟熏香味，只需要6种原材料和5分钟，非常下饭！
而且它虽然吃起来霸气十足，但是热量不高。
炒素菜菜谱带31、素炒双色头菜
主料：头菜200克、紫甘蓝200克
辅料：姜3克、大蒜5克、葱5克、盐1匙、米醋0.5匙、味精0.2匙
步骤：
1、准备原材料紫甘蓝和大头菜洗净备用
2、大头菜切成细丝
3、紫甘蓝切成细丝
4、锅中烧开水将大头菜丝焯水但时间不要太久
5、焯好水的大头菜丝立即放入冷水中过凉沥干水份
6、锅中烧开水将紫甘蓝丝焯水但时间不要太久
7、焯好水的紫甘蓝蒜立即放入冷水中过凉沥干水份
8、葱姜蒜切末备用
9、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜末爆香
10、放入大头菜丝大火快速翻炒
11、放入紫甘蓝丝同时放入盐和米醋翻炒均匀
12、放入米醋颜色有了微妙的变化更加养眼噢最后放入味精提鲜即可出锅享用喽
13、清新的素炒双色头菜装入盘中
14、口感清脆淡爽吃起来非常有食欲
15、一个人的晚餐也要吃出幸福感噢
2、拔丝地瓜
主料：地瓜200克
辅料：彩色糖果适量、食用油适量、白糖50克
步骤：
1、地瓜洗干净
2、把地瓜的皮和根部都去掉
3、切成小块放入碗里
4、放入面粉，让没一块地瓜都黏上面粉
5、锅里多放一些油，等油7成热后，就可以放入地瓜来炸了哦，不要一次放很多，要分开没一块地瓜
6、把所有的地瓜都炸好后控油
7、拿一个盘子，盘子上面刷一层油，这样盘子就容易清洗了
8、不粘锅里面放一点点的油
9、放入白糖翻炒，这个时候要用小火，不断的搅拌
10、慢慢的就可以看到糖开始冒泡，颜色变深，用勺子搅拌感觉能拉出丝来我们的糖就熬好了
11、放入地瓜翻炒，让地瓜都粘上糖就可以装盘了，在地瓜上面撒一些彩色汤装饰
