工具材料：
普通面粉 250克
水 125克
植物油 10克
白糖 15克
酵母 2.5克
油酥：面粉 100克
动物油 25克
植物油 25克
操作方法
01
油面：将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大。
02
油酥：面粉100克，动物油、植物油共50克和成酥皮团。
03
两种面团各分成6份
04
油面饼皮擀圆，中心包酥皮
05
收口，捏紧；擀长， 卷起，再擀长
06
卷起，稍擀成烧饼形状
07
放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花。
08
烤箱预热180度至190度，正反面各烤10分钟左右.
特别提示
油面（即油酥）一定要加动物油（黄油，猪油都可） 水油面里动物油，植物油各半较好 水油面和的要软，醒透 油酥和水油面的比例是3：5 用醒好的水油面把油酥裹起来像包包子一样 然后擀成1cm的薄片 卷成面卷 按压扁 切成需要的块状 即可 （也可包上自己喜欢的馅料） 压成薄饼型 刷蛋液 粘芝麻 然后进烤箱 正反两面都烤10分钟 温度在190°适宜 。
用烤箱做肉烧饼的方法如下：
油皮：高筋粉100克 低筋粉100克 猪油（黄油或酥油）40克 糖粉40克 开水70克 冷水70克?
油酥：低筋粉90克 猪油（黄油或酥油）33克?
糖馅：低筋粉175克 糖粉150克 麦芽糖150克 熟白芝麻20克 水75克?
做法：?
1）油皮：将70克开水倒入面粉中搅拌混和，然后再依次放入猪油，糖粉，冷水，进行搅拌。揉成团后，用保鲜膜包住，饧15分钟左右。?
2）油酥：将面粉和猪油混和揉匀，用保鲜膜包住，也饧一会，让面粉和油充分融合。
3）糖馅：将面粉，糖粉混和，加入麦芽糖，先搅拌，然后再分次加水，视糖馅的具体情况而定（我今天就放多了，有点湿），最后加入熟白芝麻，揉匀。
4）饧好后的油皮和油酥，各分成10份。
5）将油酥揉成一个小圆球，油皮擀成圆片，包裹住油酥，封口后擀平，再卷起。每一个面团都放入保鲜膜中饧10分钟。
6）再擀平，卷起，放入保鲜膜中饧10分钟。
7）最后一次擀平，卷起，放入保鲜膜中饧10分钟。?
备注：（5，6，7）步骤中，面团总共擀平，卷起，饧了3次。这是为了能让面和油充分融合，做好的点心口感比较好。嘻嘻，但是做的时候，就比较麻烦了啦。?
8）拿起一个面团，擀成圆形，包入糖馅，收口，倒过来整型，然后擀成椭圆型。?
9）200°，15分钟
