菠菜鸡蛋馅饼
材料
中筋面粉300ml、开水100ml、凉水50ml, 盐、油,,葱,胡椒粉，生抽,鸡蛋2个，菠菜适量，橄榄油约1大匙
做法
a、 中筋面粉用开水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置 2 0 分钟；
b. 醒面的时间，就可以做馅料。菠菜适量，去蒂洗净热水轻焯,将洗净的菠菜切碎挤去多余水分,菠菜碎约250ml
c.鸡蛋2个，搅打成蛋液并炒熟，成丁状,葱切碎
d.菠菜碎b,鸡蛋丁,和葱花碎混合在一起,放入适量的盐,糖,椒粉，生抽,1匙橄榄油等等搅拌均匀
e.面团分为3块图3,面案洒少许面粉防粘,取1小块擀成约3mm薄的面(最好中间比较厚一些四周薄一些)
f.将面片像包包子那样包上馅d收口如图5-6.翻面静置 2-3分钟
g.包好的馅饼平放在案板上，用擀面杖在轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼,
h.平底锅抹油，把馅饼放入,盖上盖子开中火,煎至两面金黄就可.(先煎带褶的一面)
馅饼怎么和面
材料：高筋面粉、水。
做法：1.将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2.面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3.先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4.搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5.注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6.在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7.揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
馅饼的制作窍门
1.揉面的时候一定要软硬适中，不能过硬或者过软，通常情况下，揉好的面团需要用保鲜膜包起来，放在一旁等待醒10分钟。
2.在搅拌肉馅的时候，一定要一个方向的搅拌，不能随意的搅拌，否则肉质中的纤维会受到破坏，每个辅料需要逐个加入，在边加入的同时，需要不断的进行搅拌。
3.如果想要肉馅更鲜美，可以在搅拌肉馅的同时加入一些肉汤，这样整个肉馅会非常的鲜美。
4.所有的辅料需要切的细一些，比如姜、葱、海米都需要细一些，这样不仅可以增加馅料的鲜度，同时也更方便咀嚼。
5.在擀面皮的时候，一定要擀平，整体方法也是很简单的，可以像包包子一样，最后将包子压扁就可以了。
6.在煎馅饼的时候，不需要加太多的油，同时也不需要频繁的翻面，一面煎制金**以后，再煎制另外一面就可以了。
自制蔬菜肉馅馅饼怎么做
1.
首先和面，做馅饼的面团要和的柔软一些，普通的面粉500克我一般放350克左右的水
2.圆白菜，泡发木耳，胡萝卜，大葱洗净备好，其中圆白菜我用开水烫了一下，过凉攥干
3.用料理机把木耳剁碎，当然也可以用刀剁
4.
在把胡萝卜搅拌碎
5.圆白菜搅碎
6.大葱剁碎，然后所有的材料收放一起
7.
加入油，胡椒粉，蚝油拌匀
8.
面饧好做面剂子包馅，收口向下放
9.
在把包好的生胚擀成小饼状直接放入涂了油平底锅内
10.
油煎的两面金黄，看到小饼鼓起在回落就是熟了
自制蔬菜肉馅馅饼的做法
把蔬菜洗干净，卷心菜，韭菜剁碎，分别装在两个碗里，各自放入肉馅，盐，味精等搅拌，等腌制后，其中卷心菜的馅料要放在油锅里煸炒下，因为卷心菜比较硬，不然包在馅饼里不容易熟，煸炒两分钟后盛起来备用。
和面，放入若干面粉，按自己需要食用的量来，放入热水拿筷子搅拌，搅拌都是面疙瘩时，放入冷水再搅拌，搅拌均匀，成为一个面团就可以了，放在碗里醒三分钟，上面盖块湿布。避免面粉被风吹干开裂。
面团醒好后，揉搓成长条，拧成一个个小面团，开始在案板上擀面皮，把小团擀成面皮，不要太薄，不然包肉陷后要破掉了，在面皮中央放上肉馅，然后从边上把口收住，不管你用什么办法，只要把肉馅包在面皮里就可以了。
然后再按压下，变成个饼的形状就可以咯！
平底锅中放油加热，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅啦，皮很脆，陷很香哦，我一口气吃了6个，哈哈，加上碗米粥，不要太棒啊，大家可以试试哦
香喷喷的成品，只是外观有点不尽人意，呵呵，只要好吃就行啦~
看，皮薄又脆，馅又多哦
