大家已经吃过很多砂锅做成的美食，比如砂锅饭、砂锅豆腐、砂锅粉之类的，砂锅最大的优点就是保温性能好，特别适合用来烹饪一些食物，比如冬天的时候大家都喜欢吃砂锅粉，总之，砂锅可以用来烹饪各种各样的食物，城市里面有很多专门的砂锅店，下面介绍砂锅常见的一些配菜。
砂锅配菜有哪些？
1，砂锅豆腐
配料：嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜心100克、腐竹、水发粉丝100克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。
·操作：豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜
切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。（HaoChi123.com）
·营养价值：豆腐-豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是..
胡萝卜-胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
白菜-白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...
2，砂锅鸭块
基本材料鸭肉，肥瘦猪肉片l00克，水发香菇50克，油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量
①将鸭肉切成小块
②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和
盐、酱油、醋、料酒、味精，开锅后一起倒入砂锅，用微火炖30分钟左右；
③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。
3，砂锅鱿鱼
特点色泽鲜艳，汤味香浓，保热时间长，宜冬季食用
原料
干鱿鱼，熟鸡皮，冬菇，南荠，火腿，猪蹄，鸡汤，精盐，料酒，姜，葱，胡椒面。
制作过程
盆内放清水2000克，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时，其间搅合二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净；将发制好的鱿鱼切成四厘米长，一厘米宽的粗丝，鸡皮，南荠，冬菇，火腿均切细丝，葱姜洗净拍松；把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，然后放在温水中泡至半小时刮去烫糊的皮和毛洗净；砂锅中放上清1000克加葱，姜，料酒，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，移至微火上炖约90分钟成浓汤；锅内放鸡汤250克，将鱿鱼丝氽烫一遍；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳，加盐和胡椒面调味即熟。
素菜煲的做法步骤：
食材准备：蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇还有白玉菇适量，姜1块，蒜5瓣，红辣椒1个，盐，花生油，老抽，蚝油，生抽，白糖，淀粉，清水，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先把我们今天需要的食材准备好，蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇还有白玉菇准备适量，这几种食材也是可以随意搭配的，把这些食材清洗干净，有些菇的老根可以先切掉，比较长的白玉菇也可以先切成两段，然后再清洗。
第二步：所有菇类清洗干净后沥干水分，然后把杏鲍菇剖开切薄片，香菇在面上打一下十字刀花，其他长条形的菇可以切小段，也可以不切，自己选择，都不影响口感，切小段比较方便吃。
第三步：准备一块姜、5瓣蒜头去皮切片，准备一个红辣椒把里面弄干净，然后切片备用。
第四步：锅烧多一点的开水，加入一点盐和花生油，把准备好的菇全部倒进去焯水，时间不用太久，半分钟就差不多了，烫好把它们捞出来沥干水分。
第五步：准备一个炒锅，锅中下油把油烧热，油热后倒入姜蒜片爆香，爆香后倒入我们焯好水的菇，把它们翻炒一会，然后放入少许的盐，一点点的老抽调色，再加一点蚝油，少许的生抽，把它们翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后加入一点点的白糖，把准备好的红椒片也加进去，继续翻炒，把红椒炒至断生后，倒入一点提前调好的水淀粉。
第七步：翻炒均匀后把食材全部转到砂锅中，这是天冷时的吃法，如果没有砂锅的，可以直在炒锅中炒至汁浓稠就可以了，转到砂锅后，调大火把它烧开。
第八步：把汁煮至浓稠就可以关火了，最后撒入一点葱花开吃，这一锅美味的素菜煲就做好了，喜欢的朋友试一下，嫩滑味美，鲜香多汁，特别好吃下饭，没有肉也跟吃肉一样香。
因为天冷吃饭，饭菜很容易冷，转到砂锅中煲一会再吃，可以慢慢吃，吃到见底，菜还是热腾腾的，荤菜也一样用砂锅来做，好吃的素菜煲就做好了。
