问题一：外面买的泡芙怎样保存得更久 泡芙一般表皮酥脆内芯爽软顺滑。
它的形态是表皮水分很少，内芯馅则水分颇大。所以加馅后无法长时间保持这种状态，最好加馅后即刻食用为好。
若需长时间保存，则最佳方案是皮和馅分开购回，食用时再挤馅入皮。
问题二：奶油泡芙怎么隔夜保存 泡芙保存方法
1、馅料的泡芙
放有馅料的泡芙一般都是当天做当天吃完，常温下不能保存到第二天的，等第二天就会变味了；但是可以密封扎好，放在冰箱里冷藏保存，这也只能保存一天左右，要尽快吃完，而且放入冰箱保存过的泡芙不脆，变硬了。
2、灌馅料的泡芙
烤好的泡芙，如果不立刻吃，用保鲜袋装起来，放在冰箱可以保存1个星期左右。吃之前，从冰箱取出，放入烤箱用180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。
3、奶油的泡芙
这里的奶油泡芙指的是天然奶油做的泡芙，放到冰箱一般可以保存1~3天。
问题三：奶油泡芙怎么隔夜保存 放有馅料的泡芙
一般情况下这种泡芙是做好的当天解决掉的。常温下放到第二天会变味的~但还是可以密封保存放冰箱里冷藏，不过还是得尽快吃完，保存一天左右。而且放冰箱保存过的泡芙口感会大打折扣，会变硬、不脆。
灌馅料的泡芙
烤好的泡芙可以用保鲜袋装起来，放冰箱保存1个星期左右。从冰箱拿出吃之前放入烤箱在180度的温度下烤上3、5分钟，把表皮烤得酥酥脆脆的就可以食用啦~
问题四：泡芙隔夜就不酥脆 自制泡芙怎样炙执 泡芙做好后，当它刚一冷却（大概十几分钟）就装入食品袋中，扎紧袋口存放，第二天吃的时候还是脆脆的。
问题五：奶油泡芙里加什么才能保持酥脆 脆皮抹茶泡芙
?配 料: 1.高筋面粉 100公克
细砂糖 60公克
奶油 50公克
2.泡芙面糊 适量
3.抹茶布丁馅 适量
?操 作: 1.将材料1拌匀成团后放入冰箱冷藏，冰硬备用。
2.将作法1材料从冰箱取出，用切刀切碎即为脆皮。
3.将泡芙面糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉面糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
4.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团面糊。
5.将作法2的脆皮撒在作法4的每个面糊上，再在表面喷洒水气。
6.以180～220℃烤温，烤约35～40分钟，即可取出放凉备用。
7.将冷却后的泡芙从顶部用挤花袋填入抹茶布丁馅即可
问题六：烤好的闪电泡芙怎么保存，才脆 配料： 水150克，黄油25克，色拉油25克，低筋粉100克，鸡蛋5―6个 步骤： 1.将水、黄油、色拉油煮沸至完全融合。 2.速加低筋粉搅拌，最好用擀面杖或木勺搅拌，使面粉均匀又迅速地与液体混合成烫面团。 3.然后将搅拌好的面团和锅一起离火，略放一分钟使其冷却后（面团在60度以上，仍然要烫手的时候，）分次加入鸡蛋搅拌，一次加一个，搅匀至完全吸收再加第二个继续。一共加五个鸡蛋。 4.将面糊搅拌成很黏稠但是不成团的糊状，软软的很光滑的那种才可以。 5.把搅拌好的面糊放入裱花袋，在烤盘上挤出比一元硬币稍大、厚约1厘米的圆饼，这时可以选择不同花形的花嘴。 看你的描述： 1、泡芙皮一般很难烤黑，因为配方里是没有加糖的。所以，泡芙加糖的配方最好不要采用。 2、泡芙糊比较稀，一个可能是汤面粉的时候没有把面粉烫熟，二可能是加鸡蛋的时候面糊温度过低，导致鸡蛋无法被有效吸收，三是鸡蛋一次加几个，吸收不了。这都会导致泡芙体积偏小，内芯偏湿。
问题七：酥皮泡芙如何保存酥皮才不会变软 若是出炉后用刀分作两半再进炉烤后就不会软了，这就说明是因为泡芙里面的水份没烤干，刚出炉是很脆的，过一会里面的水分向外渗发，所以表皮就软了。。
尽量做多少吃多少，保持新鲜的这样口感才比较好~~
问题八：如何做外内酥脆泡芙 用料1 (泡芙面糊)
黄油 50克
低粉 50克（其实用普通面粉也可）
牛奶 50ml
水 50ml
鸡蛋 2个
盐 一小撮
用料2 (卡士达奶油陷)
动物性淡奶油 100ml
千层派皮 8张（可用超市里卖的冰冻飞饼皮）
牛奶 200克
细砂糖 50克
蛋黄 2个
低粉 10克
玉米淀粉 10克
香草精 数滴（或者香草豆荚）
双重酥脆泡芙派的做法1
将黄油，牛奶和水加入一个小奶锅中，小火加热
加热至黄油溶化，液体开始沸腾时离火
粉类提前混合过筛，倒入锅中，迅速搅拌均匀，最好用木柄勺搅拌以免留下金属的味道，再次加热至锅底起一层薄膜即可关火
鸡蛋打散，少量多次倒入60度左右的面糊中，边倒边用木柄勺搅拌，直到蛋液完全被吸收后再倒下一次
搅拌均匀，面糊起光泽钩起呈倒三角状即可
面糊倒入裱花袋中，剪1cm的小口，在铺油纸的烤盘上挤出8个面团。理论上是8个，我挤了很多个小的啦……
手指蘸水，将顶部的尖抹平。讲烤盘整个放入冷冻室冷冻2小时
取千层派皮，切割成合适的大小，用叉子扎上小孔。我的其实切小了，而且忘记扎孔，就爆出来了……也可以切大点完全包住，反正各有一番风味，看个人喜好，切下来的边角派皮可以做蛋挞皮哟~泡芙面糊冻好后取出，分别将面团放到一张派皮上
像叠被子一样四角叠起，捏紧，放入烤盘，表面喷水，放入预热200度的烤箱，烤30分钟左右。记住过程中一定不能开烤箱门，否则就长不起来了。还有烤盘内的面团尽量均匀分布，以使烤箱内压力比较均匀，特别是大烤箱，小烤箱应该问题不大
双重酥脆泡芙派的做法2 (卡士达陷)
蛋黄用打蛋器打到浓稠发白
低粉和玉米淀粉混和过筛加入蛋黄糊里，用手动打蛋器轻轻搅拌使之混合
牛奶加糖，入锅小火加热到煮沸前离火，缓缓倒1/3入蛋黄面糊里，边加边不停搅拌防止结块，然后全部倒入混合均匀。面糊全部倒回奶锅里，加几滴香草精
奶锅重新小火加热，不停搅拌，直到面糊变得浓稠开始沸腾后立即离火，过筛一次，倒入坐在冰水里的浅盘中，搅拌使之冷却，保持细腻光滑的状态。用保鲜膜盖起保存
100ml淡奶油隔冰水打法到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用刮倒拌匀
烤好的泡芙拿出烤箱冷却。将卡士达奶油放入挤花袋，用较小的花嘴从底部将奶油陷挤入即可
小贴士
卡士达最好先冷藏一下，这样吃起来有种冰淇淋的感觉，特别棒。卡士达算是我最喜欢的奶油陷儿了~香浓而不腻。
问题九：前一天晚上做的 奶油泡芙 。到第二天早上皮就不脆了，是什么原因呢~ 应该是天气潮湿的原因吧，泡芙被回潮了。很正常的~
问题十：泡芙为什么膨胀不起来，表皮也不酥脆98 在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。
泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。
所以，我们在制作泡芙面团的时候，一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好？将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了~这是泡芙成功的关键之二。
最后，泡芙烤制的温度和时间也非常关键。一开始用210度的高温烤焙，使泡芙内部的水蒸气迅速暴发出来，让泡芙面团膨胀。待膨胀定型以后，改用180度，将泡芙的水分烤干，泡芙出炉后才不会塌下去。烤至表面黄褐色就可以出炉了。烤制过程中，一定不能打开烤箱，因为膨胀中的泡芙如果温度骤降，是会塌下去的。正确的烤制温度和时间，是泡芙成功的关键之三。
酥皮泡芙的家常做法
十分美味的酥皮泡芙的做法
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
在挤好的泡芙上盖上酥皮
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
出炉了
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
又酥皮，无馅都很好吃
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
前言
泡芙(puff)是一种西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙16世纪传入法国，是一个叫凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的。
材料
主料：黄油80g、糖粉65g、低粉100g；
辅料：黄油75g、牛奶170g、低筋面粉105g、鸡蛋3个、白砂糖20g、淡奶油200g
酥皮泡芙
1
主料中的黄油和糖粉混合
2
拌匀
3
筛入主料中的低粉
4
和成面团入冰箱冷藏30分钟
5
辅料中的黄油加入牛奶隔水加入拌匀
6
筛入低粉快速拌匀关火，放温加入打散的鸡蛋，拌至呈倒三角
7
挤出花形
8
取出冷藏的面团分成小份，一片片盖在挤好面糊上
9
预热好的烤箱180度烤20分钟
10
200克的淡奶油加入20克的白砂糖打至7分发，挤出放冷的泡芙中
11
装盘
小贴士
淡奶油要等泡芙放凉了再加入
