用料 ?
酥皮
黄油 80G
糖粉 55G
低筋面粉（过筛） 100G
泡芙
牛奶 170G
无盐黄油 75G
白砂糖 1G
低筋面粉（过筛） 105G
鸡蛋 3个（根据鸡蛋大小会不一样哦）
十分美味的酥皮泡芙的做法 ?
（先制作酥皮）黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦
（现在开始做泡芙，开始预热烤箱哦）牛奶、黄油和糖混合
加热至沸腾，沸腾1分钟之后
加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至至无颗粒，再熄火
鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可，最后拌至面糊光泽柔顺即可
装入裱花布袋
在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）
酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温
在挤好的泡芙上盖上酥皮
放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，第一个10分钟内不要打开烤箱（如果没有分上下火的，上下火均180度，25分钟，最后五分钟要看咯，因为每个烤箱温度不一样，不要上色太过咯）
出炉了
一种是有酥皮的，一种是没有酥皮的，这是配方全部的份量，可以减半。
又酥皮，无馅都很好吃
泡芙里面的馅；卡仕达酱（具体做法不想写了，你们百度一下哦）或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞
小贴士
1、酥皮要提前做好?
2、烤泡芙不要常开烤箱
法式酥皮泡芙
主料
低筋面粉145克 黄油100克 糖粉20克 白糖23克 鸡蛋2个
辅料
盐1克 水125ml
酥皮泡芙的做法步骤
1.?称出菠萝皮的用量；黄油 50克 糖粉 20克 白糖 20克 低筋面粉 70克
2.?软化的黄油加入糖 糖粉和低筋面粉，用手搓均，成黄油粒。
3.?在轻轻捏成面团。
4.?将面团放入保鲜袋，我直接将它隔着保鲜袋擀成2、3毫米厚的片状后放入冰箱冷藏备用
5.?准备好泡芙材料。泡芙；黄油 50克 糖 3克 盐 1克 低筋面粉 75克 水 125毫升 鸡蛋 2个
6.?将切成小块的黄油和水、糖、盐，一起加入到锅中。
7.?小火加热至沸腾，关火
8.?筛入低粉。
9.?快速搅拌成面团后再次将锅置于火上，开小火，用铲不停搅拌面团，直到面粉全熟。
10.?将面团放入大点的容器中。
11.?分次加入鸡蛋液，每次都要完全搅匀后再加。
12.?直到搅拌成为有光泽的面糊，并且能够挂在铲上形成倒三角状态（如图），即可。
13.?将制作好的泡芙面糊装入裱花袋中。
14.?均匀挤在不沾烤盘上，中间要保留出足够的距离。
15.?取出已经冷却醒制好的菠萝皮，揭掉保鲜膜，做成小圆片。
16.?覆盖在每个泡芙面团上。
17.?入200度烤箱，烘烤15分钟。
18.?再转成185 度，烘烤15分钟。
19.?烤好的泡芙放在烤架上晾凉，然后就可以加入自己喜欢馅料了。
小贴士
烘烤时间和温度根据自己的烤箱性能来调整。
