材料
主料：藕2个、鸡蛋1个；
辅料：面粉100克、盐2茶匙
香酥藕片
1
藕切片
2
锅里烧开水加盐，放入藕片煮5分钟，关火后藕片继续在锅里泡30分钟
3
泡后捞出藕片，沾一层面粉，在鸡蛋液里拖过，
4
放油锅里用小火炸成金**。
小贴士
面包糠和面包削都可以
主料125g高筋粉 50g糖 25g猪油 65g水 65g猪油 125g低筋粉 400g莲藕 配料适量韭菜条1 莲藕洗净切块；
2 锅内加入适量水，煮至莲藕变色，加入红糖；
3 煮至起胶质，关火，焖一小时，让红糖尽量渗入莲藕内；
4 煮好的莲藕切丁待用；
5 将油皮所有材料（高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克）倒入面包机，选甜面包程序，开始拌匀，10分钟后揉成光滑面团，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时；
6 等待松弛的时间里，把油酥所有材料（猪油65克、低筋粉125克）用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮；
7 油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。
8 捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜；
9 包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开；
10 用手轻轻掀起油皮；在三分之一处象叠被子一样上下折，另一三分之一往上折叠；盖上保鲜膜，松弛15分钟；再反复重复上一次的擀薄、折叠、松弛过程，共4次；
11 将最后松弛好的油皮面团压平，擀薄；
12 翻面；
13 切6等份；
14 往其中一片油皮上瓢入50克的莲酥馅，四边点粘蛋液；
15 由下往上卷包成长条，收口处压紧；
16 用韭菜条绑扎
17 烤箱提前预热到220度，排进铺有油纸的烤盘里，入烤箱中层烘烤20分钟即可。
