和顺县美食有莜面栲栳、和顺糊嘟、炒莜面鱼、抿蝌蚪、荞麦河捞等。
1、莜面栲栳：莜面栲栳，微量元素含量高；和顺的莜面栲栳，工艺讲究；成形美观与口感劲道完美结合，是和顺县一道有名的家常美食。
2、和顺糊嘟：糊嘟看似制作简单，其内容却丰富，锅里放清水，把洗尽切块的土豆、豆角等辅料一并搁进锅里煮，待到锅里的水煮开，菜半熟时就可以撒面了。
3、炒莜面鱼：炒莜面鱼儿是山西省和顺县经典小吃。莜面是由莜麦加工而成的面粉，经过精细制作成为食品。
4、抿蝌蚪：豆面少许掺点白面搅拌成稠糊状，然后放到特制抿床上往熬锅里抿面，前头圆后面拉着一条尾巴的面蛋蛋，会如蝌蚪般落入沸腾的锅中，上下翻滚，漂浮游动，这就叫抿蝌蚪。
5、荞麦河捞：河捞是山西有名的面食之一，因制作时需要把河捞床架在大锅上，锅里煮开了水，压好的河捞直接进锅，煮熟后捞出，就像从河里捞出来一样，所以叫河捞。
土豆莜面鱼怎么做好吃
用料
莜面 适量
开水 适量
山西莜面鱼的做法
容器里舀入莜面用开水一定是开水烫莜面，用筷子搅拌，（会非常烫的，千万别用手）搅成絮状后，然后用手混成面团，面团不能太干，干了搓的时候会掉渣，也不能太软，软了蒸的时候全粘到一起也不好撕开，大概就是像孩子玩的橡皮泥那种程序山西莜面鱼的做法 步骤1
捏上一块莜面搓成如图上的形状，全部搓完后，莜面要上锅蒸8-10分钟左右山西莜面鱼的做法 步骤2
蒸好的莜面全部一个个撕开，就可以炒莜面了，配上彩椒、甜椒、青椒、洋葱、白菜、肉丝、蒜片（在北方常搭配的就是这些菜）炒的时候先炒菜最后下莜面搅匀就?了，佐料自己根据口味随意调整，也可以配上羊肉碟子这也是最经典的吃法真的是人间美味，或者打个酸辣蘸碟直接食用山西莜面鱼的做法 步骤3
这种是搓的莜面栲姥姥山西莜面鱼的做法 步骤4
搓好的莜面栲姥姥，上锅蒸七八分钟，打蘸碟直接食用，也可做大杂烩淋在上面山西莜面鱼的做法 步骤5
炒的莜面鱼一定要配山西陈醋和辣椒油吃起才香
炒莜面是山西人喜欢吃的一种，营养丰富
难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
主料
土豆1个
肉末100g
青椒1个
火腿1跟
莜面
辅料
蒜，葱，生姜
盐
醋
花椒
土豆炒莜面的做法步骤
1.
将土豆去皮切丝，丝不能太细，我这不怎么样的刀工刚刚好，过凉水备用
2.
肉，火腿切丁，青椒切丝
3.
莜面蒸好后切成长条，蒜，生姜切末准备
4.
油好后，将几粒花椒放进调味后捞出，放入蒜末姜末，一翻后放入肉末，炒至变色，依次放入盐，火腿，青椒
5.
一翻后放入土豆丝，加一点老抽提色
6.
土豆丝变色后放入莜面，少放一点水防止粘锅，翻炒几下即可
7.
出锅前放点醋，生蒜末和葱末提鲜
