用料 ?
海参 只
鸡蛋 个
小葱 根
盐（牛奶） 克
海鲜酱油
海参鸡蛋羹的做法 ?
鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀，海参切片备用
加入一点点盐（牛奶）调味。根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。
用网筛过滤一下，蛋液会更细腻一点。
蒸锅中倒入水烧开后，放入蛋羹，盖上保鲜膜，上面用牙签扎小孔。改中小火蒸8分钟
在5分钟左右的时候，蛋羹成略凝固状态，这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟（海参制作时间不可太长，营养会流失）直至完全凝固。
蛋羹出锅后分别加入海参生抽和香油，撒上葱花。
小贴士
温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5。?
蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻。?
如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜。?
入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。
