抄手皮其实又叫馄饨皮，也是用面粉做的，和饺子皮的区别就在于，饺子皮是手擀的，抄手皮都是机器压制而成的，所以通常购买抄手皮需要去面坊或者是超市里购买，如果自己要做抄手皮，就需要先把面皮擀得比饺子皮更薄，然后同刀切成正方形，饺子皮通常是圆形的，而抄手皮是正方形的，这也是饺子皮和抄手皮的区别之一。
其实做抄手皮并不难，我们南方人经常在家裹馄饨吃，这不是啥稀罕事，就好像北方人包饺子吃是一个道理，通常情况下，没人会自己在家里和面做抄手皮，因为比较麻烦，比起直接去附近的面坊购买更费事，当然了也不是不可以，以前我爷爷还在世的时候，他老人家秉承了万事不求人的宗旨，啥事都喜欢自己动手，所以我爷爷就自己做过馄饨皮，具体做法我分享出如下。
步骤详解：
一、和面
通常情况下一个七口人的家庭，一斤面粉足够了，具体配料：500克面粉、鸡蛋十个、食盐少许。
把面粉装在碗里，先打入八个鸡蛋，用筷子和面粉搅拌，搅拌成絮状，另外两个鸡蛋，就看面粉的干湿程度，如果面粉依然很干，就打入剩下的两个鸡蛋，如果面粉干湿度合适，能搅拌成絮状，则八个鸡蛋足矣。
因为鸡蛋这个玩意，有大有小，通常大的鸡蛋八个足矣将面和成面团，如果鸡蛋小，十个鸡蛋，也差不多了，实在还觉得干，加点清水，可别加太多。
面粉搅拌成絮状之后，用手揉成团，不沾手的样子就行了，在案板上撒点干面粉，防止粘住。
二、擀面皮
面团揉好以后，就切成剂子，然后擀成薄面皮，面皮的厚度大概也就是一毛钱硬币的厚度，稍微还薄一点点的样子。
三、切片
将面皮用刀切成正方形，每一张面皮切好之后，撒点干面粉，防止粘住，馄饨皮就做好了。
家里自己做的馄饨皮和面坊的馄饨皮区别就在于，面坊的馄饨皮，往往要更薄一些，而且更规整，但是吃起来口感，没有自己手工做的好，因为面坊做的馄饨皮碱味重。
1.抄手皮买的现成的，这么多有3斤，周末包放冻冰箱
2.肉馅是自制的，瘦肉加葱、姜粒、各样调味拌成
3.包抄手，包成自己喜欢 形状
4.包好的成品
5.鸡蛋一个打碗里，加盐，葱花调匀
6.煎锅放入植物油，烧热
7.排入抄手，小火煎到表面发皱
8.加半碗清水，盖上盖子烧
9.烧到水快收干时淋入准备好的鸡蛋液
10.中火再煮几分钟，鸡蛋全部凝固
