叶儿粑叶儿粑又叫艾馍,原是川西图库农家清明节的传统食品。1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑。 制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一。
原料：
1、糯米粉。
2、猪肉粒。
3、叶儿粑叶子。
4、碎米芽菜。
做法：
1、锅中放油烧至五成熟，放入肉粒煸炒至断生。
2、放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用。
3、糯米粉里加水揉成团，叶儿粑叶子剪成段。
4、取适量面团在手里捏成碗状。
5、放进适量馅料。
6、将周边往里收拢，用双手搓成圆球后放在一段叶子上。
7、全部做完后上沸水蒸锅中，用中大火蒸六分钟。
8、六分钟后取出。咬上一大口，哇，好香！
桐子叶粑粑
一般是过年前做，正月里亲朋好友来了煨在火塘灰里，煨得喷香，外焦里嫩，米香混合桐叶粑粑的清香，配合胡椒白糖花生碎油渣碎芝麻馅，酥香软糯，别有一番风味，吃得口口留香
用料? ：糯米 7斤 大米 5斤 桐子叶 若干 胡椒 5元的量 板油油渣碎 一不大的菜碗 白糖 1斤3两 花生碎 适量 已炒香的芝麻 1斤多点
桐子叶粑粑的做法 ?
干桐子叶用开水烫发，洗净，剪掉叶蒂
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7斤糯米，5斤大米用热水泡2天2夜，用专门的打浆机打成粉，用大布（棒布）装上米浆挂起来，挂一天一夜，滤掉水份。
将米面取下，放入一个大铁盆，揉面，揉得面粉能搓成一个粑粑不散
和馅。将芝麻，白糖，胡椒，油渣碎，花生碎搅拌均匀
做粑粑。将面搓成圆坨，中间留个凹，放入多点馅，捏拢，搓圆，放入桐子叶中包起
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粑粑做好后放入蒸笼，出大气后半小时后应该就熟了
熟了后冷却，稍按扁，剪叶子，使其贴合粑粑的形状，就OK了，此步也可省略
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吃的时候蒸热即可，放入农村的火塘灰里煨熟更香更好吃
